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Bísaro – A tradição do fumeiro

 

Tal como nos vinhos, há o terroir que permite que o porco Bísaro seja criado em regime extensivo, alimentado com uma base de produtos naturais e depois complementado com a castanha, que é o nosso ouro transmontano.

Trás-Os-Montes é, de facto, uma das regiões do país onde mais constatamos a produção de castanha, sendo esta bastante diferenciadora na alimentação do porco Bísaro. Isto contribui diretamente no processo de transformação dos enchidos, acrescentando um valor maior ao de um porco tradicional.


Na família, sempre se fez fumeiro, inicialmente num matadouro e posteriormente numa fábrica de enchidos. Atualmente o principal foco da Bísaro é a criação dos animais e a transformação dos mesmos em presuntos, enchidos, carnes, lombinhos, costelas. Variadas peças de carne do porco Bísaro.
Atualmente, exportamos o famoso Fumeiro de Vinhais.


Bísaro – Desde 1935.

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