{"title":"Enchidos de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eVinhais é a capital do fumeiro em Portugal, e os seus enchidos com Indicação Geográfica Protegida são a prova de que a tradição pode ser certificada. Nesta coleção encontra o fumeiro de Vinhais IGP produzido pela Bísaro com carne de porco de raça bísara, fumado lentamente com lenha de carvalho e castanheiro e controlado por uma entidade certificadora independente, do início da produção até ao rótulo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSeis enchidos, seis personalidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO \u003ca href=\"\/products\/salpicao-de-vinhais-igp\"\u003eSalpicão de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e marina quatro dias em vinho e alho antes de fumar pelo menos 40 dias; serve-se cru, em rodelas finas. A \u003ca href=\"\/products\/chourica-de-carne-de-vinhais-igp\"\u003eChouriça de Carne de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, em forma de ferradura, é o clássico da brasa e dos cuscos transmontanos. O \u003ca href=\"\/products\/butelo-de-vinhais-igp\"\u003eButelo de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, com carnes e ossos das costelas, coze-se lentamente e serve-se com casulas no prato maior do inverno de Vinhais. A \u003ca href=\"\/products\/alheira-de-vinhais-igp\"\u003eAlheira de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e junta porco bísaro, pão regional e azeite de Trás-os-Montes; o \u003ca href=\"\/products\/azedo-de-vinhais-igp\"\u003eAzedo de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e fuma mais de quatro semanas e casa na perfeição com grelos salteados; e a \u003ca href=\"\/products\/chourica-doce-de-vinhais-igp\"\u003eChouriça Doce de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, com mel e nozes ou amêndoas, é um encontro raro entre o doce e o fumado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eO que garante o selo IGP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA Indicação Geográfica Protegida assegura que cada enchido nasce na região de Vinhais, a partir de porcos de raça bísara ou com pelo menos 50 por cento de sangue bísaro, seguindo métodos de produção verificados, da condimentação à fumagem em lenha da região. Para conhecer a raça por trás deste fumeiro, leia no blog o artigo \u003ca href=\"\/blogs\/do-campo-mesa-com-a-bisaro\/o-que-e-o-porco-bisaro-historia-e-caracteristicas-de-uma-raca-centenaria\"\u003esobre a história do porco bísaro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservação e envio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOs enchidos fumados conservam-se em local fresco e seco; a alheira deve ficar refrigerada e ser consumida após confeção completa. Enviamos para Portugal e Espanha em 48 horas, com portes grátis a partir de 75 euros, e para vários países da Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinhais, capital do fumeiro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTodos os anos, em fevereiro, Vinhais enche-se de visitantes para a maior feira de fumeiro do país, uma tradição que celebra séculos de saber acumulado nas cozinhas e fumeiros das aldeias do concelho. A matança do porco, a preparação das carnes e a fumagem lenta junto à lareira fazem parte da identidade desta terra, e o selo IGP veio proteger exatamente esse património. Ao comprar fumeiro certificado de Vinhais está a levar para a mesa um pedaço dessa história e a apoiar a continuidade de uma produção que mantém vivas as aldeias transmontanas. É fumeiro com nome, terra e método, e isso sente-se em cada fatia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe quiser comparar com as receitas próprias da casa, visite os \u003ca href=\"\/collections\/enchidos-e-curados-de-porco-bisaro\"\u003eenchidos e curados Bísaro\u003c\/a\u003e, ou explore \u003ca href=\"\/collections\/todos-os-produtos-bisaro\"\u003etodo o catálogo\u003c\/a\u003e para montar a sua seleção de fumeiro transmontano.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"salpicao-de-vinhais-igp","title":"Salpicão de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eO Salpicão de Vinhais IGP é um enchido tradicional feito a partir de carne de porco bísaro transmontano. A certificação IGP garante que o produto foi produzido através de métodos ancestrais, com características aromáticas inigualáveis e um sistema de controlo independente ao longo de toda a produção.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de produção\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eA carne é cortada em pequenos cubos, temperada com vinho, sal, alho, louro e pimentão, e deixada a marinar durante quatro dias. Em seguida, é introduzida em tripa natural e fumada com madeira de carvalho e castanheiro durante pelo menos 40 dias.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de consumo\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDeve ser servido cru, em finas rodelas, como aperitivo ou a acompanhar um bom pão, queijo e vinho da região. Pode também ser utilizado no tradicional cozido à portuguesa.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293942137,"sku":null,"price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/SalpicaodeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787498818"},{"product_id":"chourica-de-carne-de-vinhais-igp","title":"Chouriça de Carne de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eA Chouriça de Carne de Vinhais IGP é uma chouriça com 30 a 35 cm de comprimento, em forma de ferradura, feita a partir de carne e gordura de porcos de raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), temperadas com sal, vinho, água, alho, colorau doce e\/ou picante e louro.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de produção\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eA carne é cortada em pequenos cubos, temperada e deixada a marinar durante quatro dias. Em seguida, é introduzida em tripa natural e fumada com madeira de carvalho e castanheiro durante pelo menos 35 dias.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de receita\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eExperimente os tradicionais cuscos transmontanos com chouriça de Vinhais, ou sirva-a simplesmente grelhada, com pão caseiro.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294368121,"sku":null,"price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ChouricadeCarnedeVinhaisIGP-bisaro.pt_c3cdbe99-8389-414b-ba3b-f1cdb95b56d8.webp?v=1787499340"},{"product_id":"butelo-de-vinhais-igp","title":"Butelo de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eO Butelo de Vinhais IGP é um enchido produzido a partir de carne, gordura, osso e cartilagem provenientes das costelas e coluna vertebral de porcos da raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), temperados com alho, colorau, louro, vinho, água e sal. A sua cor varia entre o amarelo, o avermelhado e o castanho-escuro.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de produção\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eAs carnes com osso e as cartilagens são cortadas em pequenos pedaços e temperadas. A mistura, conhecida por adoba, repousa durante um a três dias. Segue-se o enchimento em tripa grossa, estômago ou bexiga, e a fumagem em fogo brando, com lenha de carvalho ou castanho, durante pelo menos 15 dias, à qual se segue um período de cura em locais frescos.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de receita\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eCoza o butelo com casulas (feijão seco na vagem), o prato mais emblemático do inverno transmontano.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294400889,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ButelodeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787498906"},{"product_id":"alheira-de-vinhais-igp","title":"Alheira de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eA Alheira de Vinhais IGP é um enchido fumado em forma de ferradura, obtido a partir de carne de porco de raça bísara, carne de aves (apenas para a calda), pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes, condimentados com sal, alho e colorau.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de produção\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eAs carnes são cozidas em água e sal. O pão, cortado em fatias finas, é amolecido a quente na calda da cozedura. Juntam-se os condimentos e as carnes desfiadas, procede-se ao enchimento da tripa e à fumagem em lume brando com lenha da região (carvalho ou castanheiro), seguida de uma cura superior a 8 dias.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de receita\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSirva a alheira grelhada, acompanhada de grelos e batata cozida, o clássico transmontano.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294499193,"sku":null,"price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/AlheiradeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787499025"},{"product_id":"azedo-de-vinhais-igp","title":"Azedo de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eO Azedo de Vinhais IGP é um enchido fumado obtido a partir de carne e gordura de porcos de raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), pão regional de trigo, azeite de Trás-os-Montes, colorau e alho, cheio em tripa do intestino grosso.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de produção\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eAs carnes são cozidas em água e sal e desfiadas ainda quentes. O pão, em fatias finas, é amolecido com a calda da cozedura. Juntam-se os condimentos, as carnes desfiadas, o azeite, o colorau e o alho, e procede-se ao enchimento e à fumagem em lume brando com lenha de carvalho e\/ou castanho, que tradicionalmente dura mais de quatro semanas.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de receita\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSirva o azedo de Vinhais com grelos salteados, uma combinação rústica e cheia de sabor.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294531961,"sku":null,"price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/AzedodeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787499150"},{"product_id":"chourica-doce-de-vinhais-igp","title":"Chouriça Doce de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eA Chouriça Doce de Vinhais IGP é um enchido fumado singular, obtido a partir de carne de porcos de raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), pão regional, azeite de Trás-os-Montes, sangue de porco, mel e nozes ou amêndoas, um encontro raro entre o doce e o fumado.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de produção\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eA carne é picada e cozida em água e sal. O pão, em fatias finas, é amolecido na calda da cozedura. Juntam-se os condimentos, as carnes desfiadas, o azeite, o sangue de porco, o mel e as amêndoas e\/ou nozes. Após o enchimento, a fumagem realiza-se em lume brando com lenha de carvalho e\/ou castanho, seguida de cura superior a 15 dias.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de receita\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eExperimente-a em folhado de chouriça doce de Vinhais, ou simplesmente frita em rodelas, como sobremesa ou aperitivo de inverno.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294564729,"sku":null,"price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ChouricaDocedeVinhaisIGP-bisaro.pt_1.webp?v=1787499205"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/collections\/enchidos-de-vinhais-igp.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}