{"title":"Salgados de Porco Bísaro","description":"\u003cp\u003eOs salgados são a base discreta da boa cozinha portuguesa. Uma feijoada sem toucinho, um cozido sem barriga salgada ou umas migas sem a gordura certa perdem metade do carácter. Nesta coleção encontra as peças salgadas de porco de raça bísara, preparadas em Gimonde, Bragança, com o método de sempre: sal, tempo e uma matéria prima de exceção, vinda de porcos criados em liberdade e alimentados a castanha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBarriga salgada e toucinho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA \u003ca href=\"\/products\/barriga-salgada-porco-bisaro\"\u003ebarriga salgada de porco bísaro\u003c\/a\u003e tem o equilíbrio certo entre carne e gordura. É a peça a que deve recorrer para dar profundidade aos pratos de tacho, dos cozidos às feijoadas, e fica igualmente notável assada no forno com alecrim, de pele estaladiça. O \u003ca href=\"\/products\/toucinho-porco-bisaro\"\u003etoucinho de porco bísaro\u003c\/a\u003e distingue-se pela qualidade da gordura, fina, aromática e fundente, herança da criação em campo. Cortado muito fino, com pão quente, é um petisco transmontano por direito próprio; na frigideira, é o segredo de umas migas ou de uns ovos mexidos com outra alma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePorque é diferente a gordura do bísaro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA raça bísara cresce devagar e desenvolve uma gordura entremeada de textura fina, muito diferente da de raças industriais de crescimento rápido. É essa gordura que derrete a temperaturas mais baixas e envolve os pratos de sabor sem os tornar pesados. No blog explicamos como a \u003ca href=\"\/blogs\/do-campo-mesa-com-a-bisaro\/criado-em-liberdade-e-alimentado-a-castanha-o-segredo-do-sabor-do-porco-bisaro\"\u003ecriação em liberdade e a castanha\u003c\/a\u003e moldam este resultado, e ainda as \u003ca href=\"\/blogs\/do-campo-mesa-com-a-bisaro\/porco-bisaro-e-porco-iberico-as-diferencas-que-se-provam-a-mesa\"\u003ediferenças entre o porco bísaro e o ibérico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservação e utilização\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserve as peças em local fresco e seco e, depois de cortadas, proteja-as e guarde-as de preferência no frigorífico. Para preparações mais delicadas, pode demolhar em água fria durante algumas horas para reduzir o sal. São produtos de longa duração, pensados para ter sempre à mão na despensa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrês ideias para usar já\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePrimeira: uma feijoada de feijão branco em que a barriga salgada coze desde o início, para o caldo ganhar corpo e brilho. Segunda: migas de pão de trigo com toucinho dourado na frigideira, o clássico pastoril que pede apenas alho e um fio de azeite. Terceira: couve portuguesa salteada com pequenos cubos de toucinho, o acompanhamento que transforma um simples peixe grelhado num prato de domingo. Em todas elas, a gordura do bísaro funde e tempera por si, pelo que deve provar antes de acrescentar sal à receita. Guarde esta página nos favoritos: quando o tacho pedir reforço, a despensa agradece ter estas peças por perto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComplete o tacho com uma \u003ca href=\"\/products\/chourica-porco-bisaro\"\u003echouriça de carne\u003c\/a\u003e ou um \u003ca href=\"\/products\/butelo-de-vinhais-igp\"\u003ebutelo de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, e veja também a nossa \u003ca href=\"\/collections\/carne-fresca-de-porco-bisaro\"\u003ecarne fresca\u003c\/a\u003e para juntar ao cozido. Enviamos para Portugal e Espanha em 48 horas, com portes grátis em encomendas a partir de 75 euros.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"barriga-salgada-porco-bisaro","title":"Barriga Salgada de Porco Bísaro","description":"\u003cp\u003eCarne da parte da barriga do porco de raça bísara, salgada de forma tradicional. Uma peça versátil, com o equilíbrio perfeito entre carne e gordura, que dá profundidade de sabor a qualquer prato de tacho.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eApresentada em embalagem com aproximadamente 300 g.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de receita\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eExperimente a barriga de porco assada com alecrim, de pele estaladiça, ou use-a em feijoadas e cozidos para um sabor mais profundo.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293843833,"sku":null,"price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/BarrigaSalgadadePorcoBisaro-bisaro.pt_1.webp?v=1787498628"},{"product_id":"toucinho-porco-bisaro","title":"Toucinho de Porco Bísaro","description":"\u003cp\u003eCarne gorda da barriga do porco de raça bísara, salgada de forma tradicional. O toucinho de porco bísaro distingue-se pela qualidade da gordura: fina, aromática e fundente, herança de uma criação em liberdade e de uma alimentação com castanha.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugestão de consumo\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eCorte finamente o toucinho e acompanhe com pão e um bom vinho. É também indispensável para dar sabor a feijoadas, migas e pratos de tacho.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293909369,"sku":null,"price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ToucinhodePorcoBisaro-bisaro.pt_1.webp?v=1787498727"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/collections\/salgados-de-porco-bisaro.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}