{"title":"Embutidos de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eVinhais es la capital del ahumado en Portugal, y sus embutidos con Indicación Geográfica Protegida son la prueba de que la tradición puede ser certificada. En esta colección se encuentra el ahumado de Vinhais IGP producido por Bísaro con carne de cerdo de raza bísara, ahumado lentamente con leña de roble y castaño y controlado por una entidad certificadora independiente, desde el inicio de la producción hasta la etiqueta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSeis embutidos, seis personalidades\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003ca href=\"\/es\/products\/salpicao-de-vinhais-igp\"\u003eSalpicão de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e marina cuatro días en vino y ajo antes de ahumarse al menos 40 días; se sirve crudo, en rodajas finas. La \u003ca href=\"\/es\/products\/chourica-de-carne-de-vinhais-igp\"\u003eChouriça de Carne de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, en forma de herradura, es el clásico de la brasa y de los \"cuscos\" trasmontanos. El \u003ca href=\"\/es\/products\/butelo-de-vinhais-igp\"\u003eButelo de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, con carnes y huesos de las costillas, se cuece lentamente y se sirve con cascas de alubia en el plato más importante del invierno de Vinhais. La \u003ca href=\"\/es\/products\/alheira-de-vinhais-igp\"\u003eAlheira de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e une cerdo bísaro, pan regional y aceite de Trás-os-Montes; el \u003ca href=\"\/es\/products\/azedo-de-vinhais-igp\"\u003eAzedo de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e se ahúma más de cuatro semanas y combina a la perfección con grelos salteados; y la \u003ca href=\"\/es\/products\/chourica-doce-de-vinhais-igp\"\u003eChouriça Doce de Vinhais IGP\u003c\/a\u003e, con miel y nueces o almendras, es un encuentro raro entre lo dulce y lo ahumado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLo que garantiza el sello IGP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Indicación Geográfica Protegida asegura que cada embutido nace en la región de Vinhais, a partir de cerdos de raza bísara o con al menos 50 por ciento de sangre bísara, siguiendo métodos de producción verificados, desde la condimentación hasta el ahumado en leña de la región. Para conocer la raza detrás de este ahumado, lea en el blog el artículo \u003ca href=\"\/es\/blogs\/do-campo-mesa-com-a-bisaro\/o-que-e-o-porco-bisaro-historia-e-caracteristicas-de-uma-raca-centenaria\"\u003esobre la historia del cerdo bísaro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservación y envío\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos embutidos ahumados se conservan en un lugar fresco y seco; la alheira debe estar refrigerada y consumirse después de su cocción completa. Enviamos a Portugal y España en 48 horas, con gastos de envío gratuitos a partir de 75 euros, y a varios países de Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVinhais, capital del ahumado\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCada año, en febrero, Vinhais se llena de visitantes para la feria de ahumados más grande del país, una tradición que celebra siglos de saber acumulado en las cocinas y ahumaderos de las aldeas del municipio. La matanza del cerdo, la preparación de las carnes y el ahumado lento junto a la chimenea forman parte de la identidad de esta tierra, y el sello IGP ha venido a proteger exactamente ese patrimonio. Al comprar ahumado certificado de Vinhais está llevando a la mesa un trozo de esa historia y apoyando la continuidad de una producción que mantiene vivas las aldeas trasmontanas. Es ahumado con nombre, tierra y método, y eso se siente en cada loncha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi desea comparar con las recetas propias de la casa, visite los \u003ca href=\"\/es\/collections\/enchidos-e-curados-de-porco-bisaro\"\u003eembutidos y curados Bísaro\u003c\/a\u003e, o explore \u003ca href=\"\/es\/collections\/todos-os-produtos-bisaro\"\u003etodo el catálogo\u003c\/a\u003e para montar su selección de ahumados trasmontanos.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"salpicao-de-vinhais-igp","title":"Salpicón de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eEl Salpicão de Vinhais IGP es un embutido tradicional elaborado a partir de carne de cerdo bísaro de Trás-os-Montes. La certificación IGP garantiza que el producto ha sido elaborado mediante métodos ancestrales, con características aromáticas inigualables y un sistema de control independiente a lo largo de toda la producción.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de producción\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa carne se corta en pequeños cubos, se sazona con vino, sal, ajo, laurel y pimentón, y se deja marinar durante cuatro días. A continuación, se introduce en tripa natural y se ahúma con madera de roble y castaño durante al menos 40 días.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugerencia de consumo\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eDebe servirse crudo, en finas rodajas, como aperitivo o para acompañar un buen pan, queso y vino de la región. También puede utilizarse en el tradicional \"cozido à portuguesa\".\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293942137,"sku":null,"price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/SalpicaodeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787498818"},{"product_id":"chourica-de-carne-de-vinhais-igp","title":"Chourizo de Carne de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eLa Chouriça de Carne de Vinhais IGP es una salchicha de 30 a 35 cm de largo, en forma de herradura, elaborada con carne y grasa de cerdos de raza bísara (o con un 50% de sangre bísara), aderezada con sal, vino, agua, ajo, pimentón dulce y\/o picante y laurel.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de producción\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa carne se corta en pequeños cubos, se adereza y se deja marinar durante cuatro días. A continuación, se introduce en tripa natural y se ahúma con madera de roble y castaño durante al menos 35 días.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugerencia de receta\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003ePruebe los tradicionales cuscús transmontanos con chouriça de Vinhais, o sírvala simplemente a la parrilla, con pan casero.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294368121,"sku":null,"price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ChouricadeCarnedeVinhaisIGP-bisaro.pt_c3cdbe99-8389-414b-ba3b-f1cdb95b56d8.webp?v=1787499340"},{"product_id":"butelo-de-vinhais-igp","title":"Butelo de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eEl Butelo de Vinhais IGP es un embutido producido a partir de carne, grasa, hueso y cartílago procedentes de las costillas y la columna vertebral de cerdos de raza bísara (o con un 50% de sangre bísara), sazonados con ajo, pimentón, laurel, vino, agua y sal. Su color varía entre el amarillo, el rojizo y el marrón oscuro.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de producción\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLas carnes con hueso y los cartílagos se cortan en pequeños trozos y se sazonan. La mezcla, conocida como adoba, reposa durante uno a tres días. A continuación, se embute en tripa gorda, estómago o vejiga, y se ahúma a fuego lento, con leña de roble o castaño, durante al menos 15 días, seguido de un período de curación en lugares frescos.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugerencia de receta\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eCueza el butelo con casulas (judías secas en la vaina), el plato más emblemático del invierno transmontano.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294400889,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ButelodeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787498906"},{"product_id":"alheira-de-vinhais-igp","title":"Alheira de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eLa Alheira de Vinhais IGP es un embutido ahumado en forma de herradura, obtenido a partir de carne de cerdo de raza bísara, carne de ave (solo para el caldo), pan regional de trigo y aceite de oliva de Trás-os-Montes, condimentados con sal, ajo y pimentón.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de producción\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLas carnes se cuecen en agua y sal. El pan, cortado en rebanadas finas, se ablanda en caliente en el caldo de cocción. Se añaden los condimentos y las carnes deshilachadas, se procede al embutido en tripa y al ahumado a fuego lento con leña de la región (roble o castaño), seguido de una curación superior a 8 días.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugerencia de receta\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSirva la alheira a la parrilla, acompañada de grelos y patata cocida, el clásico trasmontano.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294499193,"sku":null,"price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/AlheiradeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787499025"},{"product_id":"azedo-de-vinhais-igp","title":"Azedo de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eEl Azedo de Vinhais IGP es un embutido ahumado obtenido a partir de carne y grasa de cerdos de raza bísara (o con un 50% de sangre bísara), pan regional de trigo, aceite de oliva de Trás-os-Montes, pimentón y ajo, embutido en tripa gruesa.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de producción\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLas carnes se cuecen en agua y sal y se desmenuzan aún calientes. El pan, en rebanadas finas, se ablanda con el caldo de cocción. Se añaden los condimentos, las carnes desmenuzadas, el aceite de oliva, el pimentón y el ajo, y se procede al embutido y al ahumado a fuego lento con leña de roble y\/o castaño, que tradicionalmente dura más de cuatro semanas.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugerencia de receta\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eSirva el Azedo de Vinhais con grelos salteados, una combinación rústica y llena de sabor.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294531961,"sku":null,"price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/AzedodeVinhaisIGP-bisaro.pt.webp?v=1787499150"},{"product_id":"chourica-doce-de-vinhais-igp","title":"Choriza Dulce de Vinhais IGP","description":"\u003cp\u003eLa Chouriça Doce de Vinhais IGP es un embutido ahumado singular, obtenido a partir de carne de cerdos de raza bísara (o con un 50 % de sangre bísara), pan regional, aceite de oliva de Trás-os-Montes, sangre de cerdo, miel y nueces o almendras, un raro encuentro entre lo dulce y lo ahumado.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eMétodo de producción\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eLa carne se pica y se cuece en agua y sal. El pan, en rebanadas finas, se ablanda en el caldo de cocción. Se añaden los condimentos, las carnes desmenuzadas, el aceite de oliva, la sangre de cerdo, la miel y las almendras y\/o nueces. Tras el embutido, el ahumado se realiza a fuego lento con leña de roble y\/o castaño, seguido de un curado superior a 15 días.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSugerencia de receta\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003ePruébela en hojaldre de chouriça doce de Vinhais, o simplemente frita en rodajas, como postre o aperitivo de invierno.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347294564729,"sku":null,"price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ChouricaDocedeVinhaisIGP-bisaro.pt_1.webp?v=1787499205"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/es\/collections\/embutidos-de-vinhais-igp.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}