{"title":"Charcuteries et Affinés de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eLes charcuteries et affinés de porc bísaro sont élaborés à Gimonde, Bragança, dans le respect de la tradition de Trás-os-Montes : des viandes de porcs élevés en liberté et nourris aux châtaignes, des condiments simples comme le sel, le paprika, l'ail et le laurier, du boyau naturel et des affinages lents qui respectent le temps. Dans cette collection, nous réunissons les charcuteries et les pièces affinées de la maison, à grignoter, griller ou pour enrichir les plats de toujours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe que vous allez trouver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/products\/salpicao-porc-bisaro\"\u003esalpicão\u003c\/a\u003e, élaboré avec de la longe assaisonnée, et le \u003ca href=\"\/fr\/products\/saucisson-porc-bisaro\"\u003esaucisson, 5 mois d'affinage\u003c\/a\u003e, se servent crus, en fines rondelles, et brillent sur n'importe quelle planche. Le \u003ca href=\"\/fr\/products\/chorizo-porc-bisaro\"\u003echorizo\u003c\/a\u003e se mange aussi bien cru que grillé à la braise, tandis que l'\u003ca href=\"\/fr\/products\/alheira-porc-bisaro\"\u003ealheira\u003c\/a\u003e, au pain et à l'huile d'olive DOP de Trás-os-Montes, appelle des pousses de navet sautées. Parmi les pièces affinées, la \u003ca href=\"\/fr\/products\/coppa-porc-bisaro\"\u003ecoppa\u003c\/a\u003e et la \u003ca href=\"\/fr\/products\/longe-sechee-porc-bisaro\"\u003elonge séchée de 5 mois\u003c\/a\u003e révèlent le meilleur de la charcuterie de la maison, finement tranchées à l'apéritif.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBísaro ou Vinhais IGP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes ces charcuteries partent de la même matière première de qualité. La différence tient au cahier des charges : les charcuteries de la collection \u003ca href=\"\/fr\/collections\/charcuteries-de-vinhais-igp\"\u003eVinhais IGP\u003c\/a\u003e suivent les règles de l'Indication Géographique Protégée, avec un fumage certifié au bois de chêne et de châtaignier. Les charcuteries de cette page suivent les recettes propres de Bísaro, avec le même soin artisanal. Pour mieux connaître la race à l'origine de tout, lisez l'article du blog \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/du-champ-a-la-table-avec-bisaro\/porc-bisaro-histoire-et-caracteristiques-race-centenaire\"\u003esur le porc bísaro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConservation et consommation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes charcuteries affinées se conservent dans un endroit frais et sec. L'alheira, produit fumé frais, doit rester au réfrigérateur entre 0 et 5 degrés et être consommée après cuisson complète. Si vous préférez des portions prêtes à servir, le salpicão et le saucisson existent aussi en emballages tranchés de 70 g dans la collection de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/charcuterie-tranchee-porc-bisaro\"\u003echarcuterie tranchée\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDans la cuisine transmontaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCes charcuteries sont faites pour travailler : une rondelle de chorizo transforme un riz aux haricots, le salpicão donne une autre dimension au cozido à portuguesa et l'alheira grillée avec un œuf au plat règle un dîner d'hiver en vingt minutes. Pour l'apéritif, la règle est simple : tranches fines, pain de blé régional, huile d'olive de Trás-os-Montes et un rouge de la région sur la table. Si vous recevez souvent, il vaut la peine d'avoir toujours une pièce affinée dans le garde-manger : elle se conserve des semaines et est prête à servir en toute occasion, sans aucune préparation. Et quand la question est la quantité, le calcul est simple : une pièce moyenne suffit largement à l'apéritif pour quatre à six personnes et tient sans problème la semaine suivante dans le garde-manger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous livrons au Portugal et en Espagne en 48 heures, frais de port offerts à partir de 75 euros. Complétez votre commande avec les \u003ca href=\"\/fr\/collections\/salaisons-porc-bisaro\"\u003esalaisons\u003c\/a\u003e pour les potées et feijoadas, ou explorez \u003ca href=\"\/fr\/collections\/tous-les-produits-bisaro\"\u003etout le catalogue\u003c\/a\u003e en un seul endroit.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cachaco-curado-porco-bisaro","title":"Coppa de Porc Bísaro 5 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLa coppa (cachaço) est l'un des produits d'excellence de Bísaro. Produite à partir de porcs de race bísara élevés en régime extensif, avec une alimentation sélectionnée, elle présente une viande de grande qualité et un persillage aux arômes et à la saveur incomparables.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAffinée pendant 5 mois, notre coppa est élaborée à partir de l'assaisonnement d'une pièce unique. Un processus de préparation soigné qui donne une saveur intemporelle.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eServez-la tranchée à l'apéritif, ou passez-la au four pour un rôti d'échine de porc mémorable.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293483385,"sku":null,"price":24.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/CachacoCuradodePorcoBisaro5MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787497927"},{"product_id":"salpicao-porco-bisaro","title":"Salpicão de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eLe salpicão est l'une des charcuteries les plus nobles de la tradition de Trás-os-Montes. Élaboré avec les meilleures viandes de porc de race bísara, élevé en régime extensif et avec une alimentation sélectionnée, il offre une viande de grande qualité, au persillage d'arômes et de saveur incomparables.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl doit être servi cru, en fines rondelles, à l'apéritif ou avec un bon pain, du fromage et un vin de la région. Il peut aussi être utilisé dans le traditionnel cozido à portuguesa.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293516153,"sku":null,"price":12.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/SalpicaodePorcoBisaro-bisaro.pt.webp?v=1787498032"},{"product_id":"salsichao-porco-bisaro","title":"Saucisson de Porc Bísaro 5 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLe saucisson est l'un des produits d'excellence de Bísaro. Élaboré avec de la viande de porc de race bísara de grande qualité, à la proportion de gras parfaitement équilibrée, il présente l'aspect persillé caractéristique de la race.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAffiné naturellement pendant 5 mois, c'est un produit à l'arôme intense et à la texture veloutée, qui se traduit par un goût riche et persistant.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIdéal finement tranché, accompagné d'un bon vin rouge de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293548921,"sku":null,"price":12.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/SalsichaodePorcoBisaro5MesesdeCura-bisaro.pt.webp?v=1787498155"},{"product_id":"chourica-porco-bisaro","title":"Chorizo de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eLe chorizo (chouriça) de Bísaro est une charcuterie élaborée avec des viandes fraîches de la cuisse et de la poitrine de porc bísaro élevé en plein air, hachées et assaisonnées de paprika, laurier, ail et sel. La recette de toujours, sans raccourcis.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLe résultat est un chorizo à la saveur équilibrée et à l'arôme marquant, qui brille à la poêle comme dans les plats mijotés de la cuisine portugaise.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIl peut se consommer cuit, ou cru une fois sec, ou encore flambé à l'alcool ou à l'eau-de-vie, le grand classique des tables portugaises.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293745529,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/ChouricadeCarnedePorcoBisaro-bisaro.pt.webp?v=1787498235"},{"product_id":"alheira-porco-bisaro","title":"Alheira de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eL'alheira de Bísaro est élaborée avec de la viande de porc de race bísara cuite et soigneusement effilochée, et du pain, en incorporant à la farce des graisses de porc assaisonnées d'huile d'olive DOP de Trás-os-Montes, de laurier, d'ail, de piment et de sel.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eUne charcuterie à la texture crémeuse et à la saveur réconfortante, qui porte des siècles d'histoire de la gastronomie de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de recette\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eGrillez l'alheira et servez-la avec des pousses de navet sautées, la combinaison traditionnelle qui ne déçoit jamais. Au four, avec des pommes de terre « a murro », elle est tout aussi irrésistible.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293778297,"sku":null,"price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/AlheiradePorcoBisaro-bisaro.pt_1.webp?v=1787498417"},{"product_id":"lombo-curado-porco-bisaro","title":"Longe Séchée de Porc Bísaro 5 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLa longe séchée est l'un des produits d'excellence de Bísaro, élaborée à partir de l'assaisonnement d'une pièce unique : la longe de porc de race bísara, à la viande de grande qualité et au gras parfaitement équilibré.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eL'affinage de 5 mois, à température et humidité contrôlées et sans exposition à la fumée, lui confère une saveur délicate et unique dans le panorama de la charcuterie nationale.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eServez-la en tranches très fines, à température ambiante. Pour un repas complet, essayez-la dans des plats au romarin et aux pommes de terre rôties.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293811065,"sku":null,"price":18.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/LomboCuradodePorcoBisaro5MesesdeCura-bisaro.pt.webp?v=1787498482"},{"product_id":"salpicao-de-porco-bisaro-fatiado-70-g","title":"Salpicão de Porc Bísaro Tranché 70 g","description":"\u003cp\u003eFines tranches de Salpicão de Porc Bísaro, élaboré avec de la longe assaisonnée de sel, de paprika et d'ail, en emballage de 70 g prêt à servir. Viande persillée aux arômes et à la saveur incomparables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParfait servi cru, avec du pain régional, du fromage et un bon vin de la région.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432865182073,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/SalpicaodePorcoBisaro-bisaro.pt.webp?v=1787498032"},{"product_id":"salsichao-de-porco-bisaro-fatiado-70-g","title":"Saucisson de Porc Bísaro Tranché 70 g","description":"\u003cp\u003eFines tranches de Saucisson de Porc Bísaro, affiné naturellement pendant 5 mois, en emballage de 70 g prêt à servir. Arôme intense, texture veloutée et goût riche, de la Terra Fria de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal pour l'apéritif et les planches de charcuterie, accompagné d'un vin rouge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432865771897,"sku":null,"price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/SalsichaodePorcoBisaro5MesesdeCura-bisaro.pt.webp?v=1787498155"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/fr\/collections\/charcuteries-et-affines-porc-bisaro.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}