{"title":"Épaules de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eL'épaule est le secret le mieux gardé de la charcuterie transmontaine. Obtenue de la patte avant du porc, elle offre une saveur plus intense et concentrée que le jambon, dans une pièce plus petite, de consommation plus rapide et de prix plus accessible. Les épaules de Bísaro viennent de porcs de race bísara élevés en liberté dans les champs de Trás-os-Montes, nourris aux châtaignes, et s'affinent naturellement pendant plus de 18 mois dans la Terra Fria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa pièce et le tranché\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003ca href=\"\/fr\/products\/epaule-porc-bisaro-reserve-18-mois\"\u003eÉpaule Réserve de 18 mois\u003c\/a\u003e pèse entre 4 et 5 kg, avec os, et c'est la compagnie idéale d'une maison où l'on aime grignoter régulièrement : elle donne des dizaines de tranches et se conserve bien pendant des semaines. Pour ceux qui préfèrent la commodité des portions prêtes à servir, l'\u003ca href=\"\/fr\/products\/epaule-porc-bisaro-reserve-18-mois-tranchee-70-g\"\u003eÉpaule Réserve tranchée en emballages de 70 g\u003c\/a\u003e arrive coupée en fines tranches : il suffit d'ouvrir une heure avant de servir pour que le gras gagne en onctuosité et libère les arômes de l'affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÉpaule ou jambon ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est la question classique. Le jambon, de la patte arrière, connaît des affinages plus longs et une texture plus délicate ; l'épaule compense par une saveur légèrement plus marquée et un format plus pratique. Si vous cherchez l'expérience complète de la grande pièce, voyez nos \u003ca href=\"\/fr\/collections\/jambons-porc-bisaro\"\u003ejambons de porc bísaro\u003c\/a\u003e, avec des affinages de 24 à 30 mois ; si vous voulez commencer par quelque chose de plus compact, l'épaule est la bonne porte. Sur le blog, vous trouverez aussi un article sur les \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/du-champ-a-la-table-avec-bisaro\/porc-bisaro-et-porc-iberique-les-differences-a-table\"\u003edifférences entre le porc bísaro et l'ibérique\u003c\/a\u003e, qui aide à situer cette charcuterie sur la carte des grands affinés de la péninsule.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment servir et conserver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServez l'épaule en fines tranches, à température ambiante, à l'apéritif ou en sandwich avec œuf dur, à la mode transmontaine. Elle s'accompagne bien de pain de blé régional, de fromage affiné et de vin rouge de Trás-os-Montes. La pièce entière se conserve dans un endroit frais et sec, la zone de coupe protégée ; les emballages tranchés, une fois ouverts, doivent rester au réfrigérateur et être consommés en 2 à 3 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords et apéritifs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'intensité de l'épaule ouvre de belles portes en matière d'accords : un rouge jeune de la région l'accompagne sans effort, mais essayez aussi un blanc de macération ou un rosé sec, qui rafraîchissent le palais entre les tranches. Au chapitre de l'apéritif, l'épaule est une présence sûre sur une planche avec du fromage de brebis affiné, des olives maison et du pain chaud ; en sandwich, avec un beurre de qualité et de la roquette, elle fait un déjeuner rapide remarquable ; et en très fines lamelles sur des œufs brouillés crémeux, elle transforme un petit-déjeuner de week-end en une petite célébration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExplorez aussi la collection conjointe de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/jambons-et-epaules-porc-bisaro\"\u003ejambons et épaules\u003c\/a\u003e et les autres \u003ca href=\"\/fr\/collections\/charcuterie-tranchee-porc-bisaro\"\u003etranchés de la maison\u003c\/a\u003e. Nous livrons au Portugal et en Espagne en 48 heures, frais de port offerts à partir de 75 euros.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"paleta-porco-bisaro-reserva-18-meses","title":"Épaule de Porc Bísaro Réserve 18 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eL'épaule (paleta) est l'un des produits d'excellence de Bísaro. Obtenue à partir du quartier avant de porcs de race bísara élevés en régime extensif, elle offre une viande de grande qualité, au gras équilibré et au persillage d'arômes et de saveur incomparables.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa période d'affinage de plus de 18 mois, selon un processus naturel, lui confère un goût intense et une texture délicate qui la distinguent de toute autre.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eServez-la en fines tranches, à température ambiante, à l'apéritif, ou en sandwich avec œuf dur, à la mode de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293450617,"sku":null,"price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PaletadePorcoBisaroReserva18MesesdeCura-bisaro.pt_2.webp?v=1787499855"},{"product_id":"paleta-de-porco-bisaro-reserva-18-meses-fatiada-70-g","title":"Épaule de Porc Bísaro Réserve 18 Mois Tranchée 70 g","description":"\u003cp\u003eFines tranches d'Épaule de Porc Bísaro Réserve, plus de 18 mois d'affinage naturel, en emballage de 70 g prêt à servir. Saveur intense et texture délicate, dans un format pratique pour le quotidien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéale pour les en-cas, les entrées et les planches de charcuterie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir pour que les tranches libèrent tout leur arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432864395641,"sku":null,"price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PaletadePorcoBisaroReserva18MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787499743"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/fr\/collections\/epaules-porc-bisaro.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}