{"title":"Jambons et Épaules de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eLes jambons et les épaules sont le cœur de la charcuterie Bísaro. Dans cette collection, nous réunissons toutes les pièces affinées de cuisse et d'épaule de porc de race bísara, élevé en liberté dans les champs de Trás-os-Montes et nourri aux châtaignes. L'affinage se déroule naturellement dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, au rythme des saisons, sans hâte ni raccourcis, et c'est ce temps qui donne à chaque pièce sa viande persillée, son arôme profond et la saveur qui distingue cette race de toute autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDu Grande Réserve au Traditionnel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu sommet de la gamme se trouve le \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-porc-bisaro-grande-reserve-30-mois\"\u003eJambon Grande Réserve, 30 mois d'affinage\u003c\/a\u003e, la pièce la plus noble de la maison, suivi du \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-porc-bisaro-reserve-24-mois\"\u003eJambon Réserve de 24 mois\u003c\/a\u003e, au goût équilibré et à la texture tendre. Pour ceux qui recherchent une pièce entière à un prix plus accessible, le \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-bisaro-traditionnel-24-mois-piece-entiere\"\u003eJambon Traditionnel de 24 mois\u003c\/a\u003e pèse entre 7,5 et 8,5 kg et est idéal pour les familles et la restauration. Quant à l'\u003ca href=\"\/fr\/products\/epaule-porc-bisaro-reserve-18-mois\"\u003eÉpaule Réserve, 18 mois d'affinage\u003c\/a\u003e, elle offre une saveur intense dans un format plus compact, entre 4 et 5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePièce entière ou tranchée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSi vous préférez la commodité des emballages prêts à servir, retrouvez le jambon, l'épaule et d'autres affinés en barquettes de 70 g dans la collection de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/charcuterie-tranchee-porc-bisaro\"\u003echarcuterie tranchée de porc bísaro\u003c\/a\u003e. Vous pouvez aussi explorer les sous-catégories de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/jambons-porc-bisaro\"\u003ejambons\u003c\/a\u003e et d'\u003ca href=\"\/fr\/collections\/epaules-porc-bisaro\"\u003eépaules\u003c\/a\u003e pour comparer affinages, poids et prix.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment servir et conserver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon bísaro se sert en fines tranches, coupées au couteau, à température ambiante, pour que le gras gagne en onctuosité et libère tous ses arômes. Il s'accompagne bien de pain régional, de fromage et d'un vin rouge de Trás-os-Montes. Une fois entamée, la pièce doit rester dans un endroit frais et sec, la zone de coupe protégée par un linge de coton ou un film. Pour les emballages tranchés, il suffit d'ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe terroir de la Terra Fria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeu d'endroits au monde réunissent les conditions d'affinage de Bragança : des hivers longs et secs, de fortes amplitudes thermiques et un air de montagne qui travaille chaque pièce lentement, mois après mois. C'est ce terroir, allié au sel et à la patience, qui rend inutiles additifs et artifices. Côté accords, le jambon bísaro appelle les vins rouges de la région, au profil élégant, mais surprend aussi avec un blanc charpenté ou un mousseux sec, qui nettoient le palais entre les tranches. À table, ajoutez des figues fraîches en été ou des châtaignes rôties en automne et vous obtenez une entrée transmontaine complète.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnvie d'en savoir plus sur la race à l'origine de ces pièces ? Lisez sur notre blog l'article \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/du-champ-a-la-table-avec-bisaro\/porc-bisaro-histoire-et-caracteristiques-race-centenaire\"\u003esur l'histoire et les caractéristiques du porc bísaro\u003c\/a\u003e, une race centenaire du nord du Portugal. Nous livrons au Portugal et en Espagne en 48 heures, avec frais de port offerts à partir de 75 euros, et dans plusieurs pays d'Europe. Chaque jambon qui quitte Gimonde, Bragança, emporte avec lui des générations de savoir-faire.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"presunto-porco-bisaro-grande-reserva-30-meses","title":"Jambon de Porc Bísaro Grande Réserve 30 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLe Jambon Grande Réserve est l'expression ultime de la charcuterie Bísaro. Fruit d'une race aux caractéristiques uniques, d'un élevage extensif et d'une alimentation sélectionnée, il offre une viande de grande qualité, avec une proportion de gras parfaitement équilibrée et un aspect persillé.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eCe jambon est le résultat d'une période d'affinage de 30 mois, selon un processus totalement naturel, dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, qui lui confère un goût profond et une texture qui le distinguent de tout autre.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eServez-le finement tranché, à température ambiante, pour apprécier tous ses arômes, ou essayez-le en steaks de jambon de porc bísaro, une spécialité de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293352313,"sku":null,"price":699.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroGrandeReserva30MesesdeCura-bisaro.pt.webp?v=1787499457"},{"product_id":"presunto-porco-bisaro-reserva-24-meses","title":"Jambon de Porc Bísaro Réserve 24 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLe Jambon Réserve est l'une des grandes spécialités de Bísaro. Produit à partir de porcs de race bísara élevés en régime extensif, avec une alimentation sélectionnée, il présente une viande de grande qualité et un persillage aux arômes et à la saveur incomparables.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa période d'affinage de 24 mois, selon un processus naturel dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, lui confère un goût équilibré et une texture tendre qui se révèlent à chaque tranche.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIdéal en fines tranches, en entrée ou à l'apéritif. Essayez-le aussi en sandwich de jambon de porc bísaro avec œuf dur, simple et irrésistible.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293385081,"sku":null,"price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroReserva24MesesdeCura-bisaro.pt_fd60b0d0-aa5d-4ea7-bc90-90b48e48b71a.webp?v=1788164551"},{"product_id":"presunto-bisaro-tradicional-24-meses-peca-inteira","title":"Jambon Bísaro Traditionnel 24 Mois","description":"\u003cp\u003eLe jambon de race bísara est l'une des spécialités les plus emblématiques du nord du Portugal. Dans cette sélection de pièces entières, nous présentons des jambons soumis à un rigoureux processus d'affinage de 24 mois, d'un poids de 7,5 à 8,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne pièce pensée pour ceux qui veulent vivre le rituel complet : découper au couteau, tranche après tranche, et accompagner chaque moment à table d'un produit d'exception. Idéale pour les familles, les célébrations et la restauration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécoupez au couteau en fines tranches, à température ambiante. Essayez aussi les steaks de jambon de porc bísaro, une recette traditionnelle de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293417849,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntoBisaroTradicional24meses-bisaro.pt_1.webp?v=1787500011"},{"product_id":"paleta-porco-bisaro-reserva-18-meses","title":"Épaule de Porc Bísaro Réserve 18 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eL'épaule (paleta) est l'un des produits d'excellence de Bísaro. Obtenue à partir du quartier avant de porcs de race bísara élevés en régime extensif, elle offre une viande de grande qualité, au gras équilibré et au persillage d'arômes et de saveur incomparables.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa période d'affinage de plus de 18 mois, selon un processus naturel, lui confère un goût intense et une texture délicate qui la distinguent de toute autre.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eServez-la en fines tranches, à température ambiante, à l'apéritif, ou en sandwich avec œuf dur, à la mode de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293450617,"sku":null,"price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PaletadePorcoBisaroReserva18MesesdeCura-bisaro.pt_2.webp?v=1787499855"},{"product_id":"presunto-de-porco-bisaro-grande-reserva-30-meses-fatiado-70-g","title":"Jambon de Porc Bísaro Grande Réserve 30 Mois Tranché 70 g","description":"\u003cp\u003eNotre jambon le plus noble, désormais prêt à servir. Fines tranches de Jambon de Porc Bísaro Grande Réserve, 30 mois d'affinage naturel dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, conditionnées sous atmosphère protectrice pour préserver tout l'arôme et la saveur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViande persillée, texture délicate et un goût profond et persistant. Le meilleur de Trás-os-Montes en emballage de 70 g, idéal pour les planches de charcuterie et les grandes occasions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir et laissez les tranches à température ambiante pour qu'elles libèrent tout leur arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432862626169,"sku":null,"price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroGrandeReserva30MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787499458"},{"product_id":"presunto-de-porco-bisaro-reserva-24-meses-fatiado-70-g","title":"Jambon de Porc Bísaro Réserve 24 Mois Tranché 70 g","description":"\u003cp\u003eFines tranches de Jambon de Porc Bísaro Réserve, 24 mois d'affinage naturel, conditionnées en barquette de 70 g prêtes à servir. Viande persillée, arôme incomparable et la saveur authentique de la charcuterie traditionnelle de Gimonde, Bragança.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParfait pour les entrées, les sandwichs gourmets ou les planches de fromages et charcuteries.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir et accompagnez d'un vin rouge de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432863510905,"sku":null,"price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroReserva24MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787499593"},{"product_id":"paleta-de-porco-bisaro-reserva-18-meses-fatiada-70-g","title":"Épaule de Porc Bísaro Réserve 18 Mois Tranchée 70 g","description":"\u003cp\u003eFines tranches d'Épaule de Porc Bísaro Réserve, plus de 18 mois d'affinage naturel, en emballage de 70 g prêt à servir. Saveur intense et texture délicate, dans un format pratique pour le quotidien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéale pour les en-cas, les entrées et les planches de charcuterie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir pour que les tranches libèrent tout leur arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432864395641,"sku":null,"price":7.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PaletadePorcoBisaroReserva18MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787499743"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/fr\/collections\/jambons-et-epaules-porc-bisaro.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}