{"title":"Jambons de Porc Bísaro","description":"\u003cp\u003eUn bon jambon ne se presse pas. Les jambons de porc bísaro de notre charcuterie s'affinent entre 24 et 30 mois dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, selon un processus naturel où le climat de Bragança fait le travail qu'aucune chambre industrielle n'imite. Le résultat est une viande persillée, à l'arôme profond et à la saveur persistante, issue de porcs de race bísara élevés en liberté et nourris aux châtaignes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrois affinages, trois propositions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-porc-bisaro-grande-reserve-30-mois\"\u003eJambon Grande Réserve de 30 mois\u003c\/a\u003e est la pièce la plus noble de la maison, de 8 à 10 kg, pensée pour ceux qui recherchent le maximum que cette race peut donner. Le \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-porc-bisaro-reserve-24-mois\"\u003eJambon Réserve de 24 mois\u003c\/a\u003e équilibre goût et texture dans un affinage long mais plus accessible. Et le \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-bisaro-traditionnel-24-mois-piece-entiere\"\u003eJambon Traditionnel de 24 mois\u003c\/a\u003e, en pièce entière de 7,5 à 8,5 kg, est le bon choix pour les familles, les célébrations et la restauration, pour ceux qui veulent vivre le rituel complet de la découpe au couteau, tranche après tranche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVous préférez déjà tranché ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-porc-bisaro-grande-reserve-30-mois-tranche-70-g\"\u003eGrande Réserve tranché\u003c\/a\u003e et le \u003ca href=\"\/fr\/products\/jambon-porc-bisaro-reserve-24-mois-tranche-70-g\"\u003eRéserve tranché\u003c\/a\u003e arrivent en emballages de 70 g prêts à servir : il suffit d'ouvrir une heure avant et de laisser les tranches à température ambiante. Retrouvez ces options et d'autres dans la collection de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/charcuterie-tranchee-porc-bisaro\"\u003echarcuterie tranchée\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDécoupe, service et conservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCoupez toujours en tranches fines et petites, avec un couteau à jambon, et servez à température ambiante avec du pain régional et un rouge de Trás-os-Montes. Une fois entamée, la pièce se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, la zone de coupe protégée par un linge de coton ou un film. Une spécialité de la région qui vaut le détour : les steaks de jambon bísaro, saisis rapidement à la poêle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCe qui fait un grand jambon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuatre facteurs, toujours les mêmes : la race, l'alimentation, le sel et le temps. La race bísara donne une viande entrelardée de gras fin, que la châtaigne et la vie en liberté rendent aromatique. Le sel, appliqué dans la juste mesure, prépare la pièce sans la dominer. Et le temps fait le reste : entre 24 et 30 mois d'affinage au climat de la Terra Fria, pendant lesquels la pièce perd de l'humidité, concentre sa saveur et développe les arômes complexes qui distinguent un jambon d'exception d'un jambon simplement bon. Pas de secrets ni d'accélérateurs, seulement le processus de toujours, bien fait. C'est pourquoi chaque jambon qui quitte Gimonde porte la signature de celui qui l'a accompagné du premier jour de salage au dernier jour d'affinage, avec un contrôle constant de la température, de l'humidité et de l'évolution de l'arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnvie de comprendre ce qui distingue ce jambon de l'ibérique que vous connaissez ? L'article du blog sur les \u003ca href=\"\/fr\/blogs\/du-champ-a-la-table-avec-bisaro\/porc-bisaro-et-porc-iberique-les-differences-a-table\"\u003edifférences entre porc bísaro et porc ibérique\u003c\/a\u003e explique tout. Voyez aussi les \u003ca href=\"\/fr\/collections\/epaules-porc-bisaro\"\u003eépaules\u003c\/a\u003e, plus compactes, ou la collection complète de \u003ca href=\"\/fr\/collections\/jambons-et-epaules-porc-bisaro\"\u003ejambons et épaules\u003c\/a\u003e. Nous livrons au Portugal et en Espagne en 48 heures, frais de port offerts à partir de 75 euros.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"presunto-porco-bisaro-grande-reserva-30-meses","title":"Jambon de Porc Bísaro Grande Réserve 30 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLe Jambon Grande Réserve est l'expression ultime de la charcuterie Bísaro. Fruit d'une race aux caractéristiques uniques, d'un élevage extensif et d'une alimentation sélectionnée, il offre une viande de grande qualité, avec une proportion de gras parfaitement équilibrée et un aspect persillé.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eCe jambon est le résultat d'une période d'affinage de 30 mois, selon un processus totalement naturel, dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, qui lui confère un goût profond et une texture qui le distinguent de tout autre.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eServez-le finement tranché, à température ambiante, pour apprécier tous ses arômes, ou essayez-le en steaks de jambon de porc bísaro, une spécialité de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293352313,"sku":null,"price":699.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroGrandeReserva30MesesdeCura-bisaro.pt.webp?v=1787499457"},{"product_id":"presunto-porco-bisaro-reserva-24-meses","title":"Jambon de Porc Bísaro Réserve 24 Mois d'Affinage","description":"\u003cp\u003eLe Jambon Réserve est l'une des grandes spécialités de Bísaro. Produit à partir de porcs de race bísara élevés en régime extensif, avec une alimentation sélectionnée, il présente une viande de grande qualité et un persillage aux arômes et à la saveur incomparables.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eLa période d'affinage de 24 mois, selon un processus naturel dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, lui confère un goût équilibré et une texture tendre qui se révèlent à chaque tranche.\u003c\/p\u003e \u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e \u003cp\u003eIdéal en fines tranches, en entrée ou à l'apéritif. Essayez-le aussi en sandwich de jambon de porc bísaro avec œuf dur, simple et irrésistible.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293385081,"sku":null,"price":429.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroReserva24MesesdeCura-bisaro.pt_fd60b0d0-aa5d-4ea7-bc90-90b48e48b71a.webp?v=1788164551"},{"product_id":"presunto-bisaro-tradicional-24-meses-peca-inteira","title":"Jambon Bísaro Traditionnel 24 Mois","description":"\u003cp\u003eLe jambon de race bísara est l'une des spécialités les plus emblématiques du nord du Portugal. Dans cette sélection de pièces entières, nous présentons des jambons soumis à un rigoureux processus d'affinage de 24 mois, d'un poids de 7,5 à 8,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne pièce pensée pour ceux qui veulent vivre le rituel complet : découper au couteau, tranche après tranche, et accompagner chaque moment à table d'un produit d'exception. Idéale pour les familles, les célébrations et la restauration.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSuggestion de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDécoupez au couteau en fines tranches, à température ambiante. Essayez aussi les steaks de jambon de porc bísaro, une recette traditionnelle de la région.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64347293417849,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntoBisaroTradicional24meses-bisaro.pt_1.webp?v=1787500011"},{"product_id":"presunto-de-porco-bisaro-grande-reserva-30-meses-fatiado-70-g","title":"Jambon de Porc Bísaro Grande Réserve 30 Mois Tranché 70 g","description":"\u003cp\u003eNotre jambon le plus noble, désormais prêt à servir. Fines tranches de Jambon de Porc Bísaro Grande Réserve, 30 mois d'affinage naturel dans la Terra Fria de Trás-os-Montes, conditionnées sous atmosphère protectrice pour préserver tout l'arôme et la saveur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eViande persillée, texture délicate et un goût profond et persistant. Le meilleur de Trás-os-Montes en emballage de 70 g, idéal pour les planches de charcuterie et les grandes occasions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir et laissez les tranches à température ambiante pour qu'elles libèrent tout leur arôme.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432862626169,"sku":null,"price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroGrandeReserva30MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787499458"},{"product_id":"presunto-de-porco-bisaro-reserva-24-meses-fatiado-70-g","title":"Jambon de Porc Bísaro Réserve 24 Mois Tranché 70 g","description":"\u003cp\u003eFines tranches de Jambon de Porc Bísaro Réserve, 24 mois d'affinage naturel, conditionnées en barquette de 70 g prêtes à servir. Viande persillée, arôme incomparable et la saveur authentique de la charcuterie traditionnelle de Gimonde, Bragança.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eParfait pour les entrées, les sandwichs gourmets ou les planches de fromages et charcuteries.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAstuce :\u003c\/strong\u003e ouvrez l'emballage 1 heure avant de servir et accompagnez d'un vin rouge de Trás-os-Montes.\u003c\/p\u003e","brand":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":64432863510905,"sku":null,"price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1026\/2822\/9497\/files\/PresuntodePorcoBisaroReserva24MesesdeCura-bisaro.pt_1.webp?v=1787499593"}],"url":"https:\/\/bisaro.pt\/fr\/collections\/jambons-porc-bisaro.oembed","provider":"Bísaro - Salsicharia Tradicional","version":"1.0","type":"link"}