O Butelo de Vinhais IGP é um enchido produzido a partir de carne, osso e cartilagem provenientes das costelas e coluna vertebral de porcos da raça Bísara ou com 50% de sangue Bísaro.

Ingredientes: 91% de Carnes de Porco Bísaro (Costela, Rabo), colorau, alho, sal, vinho e tripa de porco.                               Cura: 3 a 4 dias.

Peso do produto: 1 Kg (aproximadamente).                                                                                                      Conservação: Conservar em local fresco e seco.

Sugestão de consumo: Butelo com Casulas (Clique para saber mais)

Na origem desta receita terá estado a escassez de recursos, que obrigava a aproveitar todos os bens comestíveis, transformando as cascas e o espinhaço do porco, muitas vezes até à ponta do rabo, para criar este prato bem energético. Trata se de um prato popular no meio rural, mas igualmente presente em todos os eventos gastronómicos.

Fontes: www.tradicional.dgadr.gov.pt