PREPARAÇÃO:

Levar uma panela ao lume com as casulas e junte a água onde foram demolhadas.

Temperar com um pouco sal e ir acrescentando água fria. Na mesma panela, introduzir o  Butelo de Vinhais IGP, deixando cozer durante uma 1h30m.

À parte, cozer o chouriço de sangue, a chouriça, o salpicão e as  batatas.

Quando as carnes estiverem cozidas, dispor as batatas numa travessa, juntar as casulas, as carnes partidas e os chouriços. 

O Butelo deverá ser partido com a mão.

Regar as casulas, com um fio de Azeite Transmontano e vinagre. 

Vinho aconselhado: Um bom vinho tinto de Trás-os-Montes DOC

Bom apetite!