Raça Bísara
Raça Bísara é o nome que se dá ao porco esgalgado, pernalto, de orelhas frouxas. De uma forma geral, os suínos de raça bísara caracterizam-se como sendo animais grandes, chegando a atingir 1m de altura e 1,8 mt da nuca à raiz da cauda. Trata-se de uma raça pouco rústica, mas bem adaptada ao sistema tradicional. A carne de porco bísaro distingue-se pelo sabor inconfundível e pela na textura da gordura intramuscular que a torna marmoreada, macia e suculenta. Qualidadades de um porco criado livremente no campo e alimentado a castanha.
Pelagem
Branca, preta ou malhada;
Pele geralmente grossa e as cerdas normalmente compridas, grossas e abundantes.
Cabeça
Grossa e de perfil côncavo;
Crista occipital dirigida para diante;
Tromba espessa e comprida, boca grande;
Orelhas compridas, largas e pendentes, sem contudo cobrirem os olhos;
Face pouco desenvolvida e papada reduzida.
Tronco
Tórax alto, achatado e pouco profundo, com costelas compridas e pouco arqueadas. Dorso comprido, linha dorso-lombar convexa.
-
Aspeto Geral
Animais grandes, chegam a atingir 1 m de altura e 1,5 m desde a nuca à raiz da cauda.
-
Pelagem
Branca, preta ou malhada;
Pele geralmente grossa e as cerdas normalmente compridas, grossas e abundantes. -
Cabeça
Grossa e de perfil côncavo;
Crista occipital dirigida para diante;
Tromba espessa e comprida, boca grande;
Orelhas compridas, largas e pendentes, sem contudo cobrirem os olhos;
Face pouco desenvolvida e papada reduzida. -
Pescoço
Comprido e regularmente musculado.
-
Tronco
Tórax alto, achatado e pouco profundo, com costelas compridas e pouco arqueadas. Dorso comprido, linha dorso-lombar convexa.
-
Cauda
Cauda de média inserção e grossa.
-
Ventre
Ventre esgalgado, com dez tetos ou mais.
Flanco largo e pouco descido.
Garupa de bom comprimento mas estreita, descaída e pouco musculada. -
Membros
De regular aprumo, compridos, ossudos e pouco musculados.
Pés bem desenvolvidos mas brandos.
Blog
-
Bísaro - certificada IFS - Food
Pelo 4.º ano consecutivo a Bísaro - Salsicharia é certificada segundo a norma IFS- Food, com o estatuto Higher level.
-
Os 21 anos da Bísaro - Salsicharia
Foi a 7 de julho de 1979, que a Bísaro - Salsicharia Tradicional foi formalmente constituída em Bragança.
-
Carnes DOP Douro e Trás-Os-Montes em discussão em Vila Real
‘Turismo’, ‘Gastronomia’ e ‘Vinho’ voltam ao debate em mais uma edição do ‘Douro TGV’, evento que este ano acontece de 29 a 31 de Maio de 2019, nos Claustros do Governo Civil de Vila Real (n.º 3 do Largo Conde de Amarante), com entrada gratuita.
-
Principais Benefícios do Presunto de Porco Bísaro
O presunto é um verdadeiro ex-libris da gastronomia.
Além de um sabor único, o consumo regular de presunto, garante ao organismo nutrientes essenciais para o seu bom funcionamento como: ferro, minerais, ácido fólico e vitamina E, B1, B6 e B12.
-
Feira do Fumeiro de Vinhais 2018
De 9 a 12 de fevereiro de 2018, está de regresso a Vinhais a Feira do Fumeiro.
-
Uma aldeia do Nordeste, Três Gerações
Uma aldeia do Nordeste, Três Gerações e um negócio com sabor a Tradição
No âmbito do projeto Novo Rumo a Norte, promovido pela AEP em parceria com diferentes associações empresariais, entre as quais o NERBA, foi lançado o livro Rumos de Sucesso.
-
Presunto de porco Bísaro premiado em Concurso no Mónaco
O presunto de porco Bísaro de 30 meses de cura foi novamente premiado, desta vez no Principado do Mónaco.
-
Certificação IFS Food
A Bísaro - Salsicharia Tradicional, obteve a certificação segundo o referencial IFS - Food.
