Raça Bísara
Raça Bísara é o nome que se dá ao porco esgalgado, pernalto, de orelhas frouxas. De uma forma geral, os suínos de raça bísara caracterizam-se como sendo animais grandes, chegando a atingir 1m de altura e 1,8 mt da nuca à raiz da cauda. Trata-se de uma raça pouco rústica, mas bem adaptada ao sistema tradicional. A carne de porco bísaro distingue-se pelo sabor inconfundível e pela na textura da gordura intramuscular que a torna marmoreada, macia e suculenta. Qualidadades de um porco criado livremente no campo e alimentado a castanha.
Pelagem
Branca, preta ou malhada;
Pele geralmente grossa e as cerdas normalmente compridas, grossas e abundantes.
Cabeça
Grossa e de perfil côncavo;
Crista occipital dirigida para diante;
Tromba espessa e comprida, boca grande;
Orelhas compridas, largas e pendentes, sem contudo cobrirem os olhos;
Face pouco desenvolvida e papada reduzida.
Tronco
Tórax alto, achatado e pouco profundo, com costelas compridas e pouco arqueadas. Dorso comprido, linha dorso-lombar convexa.
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Aspeto Geral
Animais grandes, chegam a atingir 1 m de altura e 1,5 m desde a nuca à raiz da cauda.
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Pelagem
Branca, preta ou malhada;
Pele geralmente grossa e as cerdas normalmente compridas, grossas e abundantes. -
Cabeça
Grossa e de perfil côncavo;
Crista occipital dirigida para diante;
Tromba espessa e comprida, boca grande;
Orelhas compridas, largas e pendentes, sem contudo cobrirem os olhos;
Face pouco desenvolvida e papada reduzida. -
Pescoço
Comprido e regularmente musculado.
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Tronco
Tórax alto, achatado e pouco profundo, com costelas compridas e pouco arqueadas. Dorso comprido, linha dorso-lombar convexa.
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Cauda
Cauda de média inserção e grossa.
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Ventre
Ventre esgalgado, com dez tetos ou mais.
Flanco largo e pouco descido.
Garupa de bom comprimento mas estreita, descaída e pouco musculada. -
Membros
De regular aprumo, compridos, ossudos e pouco musculados.
Pés bem desenvolvidos mas brandos.
Blog
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Feira do Fumeiro de Vinhais 2018
De 9 a 12 de fevereiro de 2018, está de regresso a Vinhais a Feira do Fumeiro.
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Uma aldeia do Nordeste, Três Gerações e um negócio com sabor a Tradição
No âmbito do projeto Novo Rumo a Norte, promovido pela AEP em parceria com diferentes associações empresariais, entre as quais o NERBA, foi lançado o livro Rumos de Sucesso.
É com muito gosto que a Bísaro - Salsicharia Tradicional participou neste projeto.
No artigo: “Uma aldeia do Nordeste, três gerações e um negócio com sabor e tradição” demos o nosso testemunho.
Novo Rumo a Norte -
Presunto de porco Bísaro premiado em Concurso no Mónaco
O presunto de porco Bísaro de 30 meses de cura foi novamente premiado, desta vez no Principado do Mónaco.
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Certificação IFS Food
A Bísaro - Salsicharia Tradicional, obteve a certificação segundo o referencial IFS - Food.
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Bísaro - Onde comprar produtos da Bísaro Salsicharia Tradicional?
A Bísaro - Salsicharia Tradicional
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Alheira Bísaro Tradicional
A Alheira é um enchido feito com uma seleção de carnes de porco e galinha cozidas
