Presa de Porco Bísaro no forno com castanhas
Em outubro e novembro, os nossos porcos vão aos soutos comer a castanha caída. Faz parte da alimentação que dá à carne do bísaro o seu marmoreado e o seu...
A Alheira de Vinhais IGP é um enchido fumado em forma de ferradura, obtido a partir de carne de porco de raça bísara, carne de aves (apenas para a calda), pão regional de trigo e azeite de Trás-os-Montes, condimentados com sal, alho e colorau.
Método de produção
As carnes são cozidas em água e sal. O pão, cortado em fatias finas, é amolecido a quente na calda da cozedura. Juntam-se os condimentos e as carnes desfiadas, procede-se ao enchimento da tripa e à fumagem em lume brando com lenha da região (carvalho ou castanheiro), seguida de uma cura superior a 8 dias.
Sugestão de receita
Sirva a alheira grelhada, acompanhada de grelos e batata cozida, o clássico transmontano.
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Raça Bísara AutóctoneCriamos os nossos porcos em liberdade, no coração de Trás-os-Montes.
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Alimentado a Castanha
Alimentação natural complementada com castanha, que dá à carne o sabor único.
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Certificação IGP Vinhais
Fumeiro produzido por métodos ancestrais, com controlo independente e certificação europeia.
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Envio Refrigerado
Do fumeiro de Gimonde até à sua porta, com a frescura garantida em toda a viagem.
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