Carne Fresca de Porco Bísaro

A carne fresca de porco bísaro é diferente de tudo o que encontra no talho comum. Os nossos porcos crescem em liberdade nos campos de Trás-os-Montes, com alimentação natural complementada com castanha, e esse modo de criação lento reflete-se numa carne marmoreada, macia e com uma profundidade de sabor que surpreende à primeira garfada. Nesta coleção encontra os cortes frescos embalados no dia da expedição e enviados em transporte refrigerado até à sua porta.

Os cortes disponíveis

Para o forno e ocasiões especiais, o lombo fresco e o tenro lombinho são escolhas seguras. Para a brasa, a presa, os secretos e as plumas trazem para a sua mesa os cortes nobres que fizeram a fama da cozinha ibérica. E para os pratos de tacho, as bochechas, ricas em colagénio, tornam-se gelatinosas e absorvem todos os sabores do molho numa cozedura lenta.

Receitas para se inspirar

No nosso blog de receitas encontra sugestões passo a passo com estes cortes: as bochechas estufadas em vinho tinto, a presa no forno com castanhas e os secretos na brasa com batata a murro.

Preços, envio e conservação

Cada variante corresponde a um peso aproximado de embalagem (500 g, 1 kg, 1,5 kg ou 2 kg) e o preço é calculado a partir do valor por quilo. As expedições de carne fresca realizam-se de terça a quinta-feira, em transporte refrigerado com temperatura controlada entre 0 e 5 graus, apenas para Portugal Continental. Depois de receber, conserve no frigorífico e consuma no prazo de 5 dias, ou congele no próprio dia.

Da quinta à sua cozinha

Trabalhamos com criação própria, no coração do Parque Natural de Montesinho, o que nos permite controlar todo o percurso do animal, do campo à embalagem. A carne é preparada e embalada no próprio dia da expedição, sem congelação intermédia, e por ser um produto artesanal o peso de cada embalagem é aproximado. Na confeção, lembre-se de que esta carne agradece pontos menos passados do que o porco comum: a presa e as plumas ficam no ponto certo ainda rosadas no interior, e a gordura entremeada encarrega-se de manter tudo suculento sem precisar de grandes temperos. Todas as encomendas seguem com a indicação de conservação e sugestões de confeção, e a nossa equipa está disponível para aconselhar o corte certo para cada receita, bastando escrever para info@bisaro.pt.

Se quiser perceber porque é que esta carne tem um sabor tão particular, leia o artigo do blog sobre a criação em liberdade e a alimentação a castanha. E se procura sabores curados, visite também os nossos enchidos e curados ou os presuntos e paletas.

Em liberdade, nos campos de Trás-os-Montes, com alimentação natural que inclui castanha. Este modo de criação lento dá origem a uma carne marmoreada e de sabor profundo.

Conservar entre 0 °C e 5 °C e consumir no prazo de 5 dias. Pode também congelar a carne no dia em que a recebe.

Cada variante corresponde a um peso aproximado de embalagem (500 g, 1 kg, 1,5 kg ou 2 kg) e o preço indicado corresponde a essa embalagem, calculado a partir do preço por quilo.

Lombo, lombinho, presa, secretos, plumas e bochechas de porco bísaro. Cortes ideais para grelhar, assar no forno ou estufar.