Presa de Porco Bísaro no forno com castanhas
Em outubro e novembro, os nossos porcos vão aos soutos comer a castanha caída. Faz parte da alimentação que dá à carne do bísaro o seu marmoreado e o seu...
O Azedo de Vinhais IGP é um enchido fumado obtido a partir de carne e gordura de porcos de raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), pão regional de trigo, azeite de Trás-os-Montes, colorau e alho, cheio em tripa do intestino grosso.
Método de produção
As carnes são cozidas em água e sal e desfiadas ainda quentes. O pão, em fatias finas, é amolecido com a calda da cozedura. Juntam-se os condimentos, as carnes desfiadas, o azeite, o colorau e o alho, e procede-se ao enchimento e à fumagem em lume brando com lenha de carvalho e/ou castanho, que tradicionalmente dura mais de quatro semanas.
Sugestão de receita
Sirva o azedo de Vinhais com grelos salteados, uma combinação rústica e cheia de sabor.
Preço normal
€6,99
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Raça Bísara AutóctoneCriamos os nossos porcos em liberdade, no coração de Trás-os-Montes.
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Alimentado a Castanha
Alimentação natural complementada com castanha, que dá à carne o sabor único.
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Certificação IGP Vinhais
Fumeiro produzido por métodos ancestrais, com controlo independente e certificação europeia.
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Envio Refrigerado
Do fumeiro de Gimonde até à sua porta, com a frescura garantida em toda a viagem.
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