Presa de Porco Bísaro no forno com castanhas
Em outubro e novembro, os nossos porcos vão aos soutos comer a castanha caída. Faz parte da alimentação que dá à carne do bísaro o seu marmoreado e o seu...
A Chouriça Doce de Vinhais IGP é um enchido fumado singular, obtido a partir de carne de porcos de raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), pão regional, azeite de Trás-os-Montes, sangue de porco, mel e nozes ou amêndoas, um encontro raro entre o doce e o fumado.
Método de produção
A carne é picada e cozida em água e sal. O pão, em fatias finas, é amolecido na calda da cozedura. Juntam-se os condimentos, as carnes desfiadas, o azeite, o sangue de porco, o mel e as amêndoas e/ou nozes. Após o enchimento, a fumagem realiza-se em lume brando com lenha de carvalho e/ou castanho, seguida de cura superior a 15 dias.
Sugestão de receita
Experimente-a em folhado de chouriça doce de Vinhais, ou simplesmente frita em rodelas, como sobremesa ou aperitivo de inverno.
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Raça Bísara AutóctoneCriamos os nossos porcos em liberdade, no coração de Trás-os-Montes.
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Alimentado a CastanhaAlimentação natural complementada com castanha, que dá à carne o sabor único.
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Certificação IGP VinhaisFumeiro produzido por métodos ancestrais, com controlo independente e certificação europeia.
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Envio RefrigeradoDo fumeiro de Gimonde até à sua porta, com a frescura garantida em toda a viagem.
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