Presa de Porco Bísaro no forno com castanhas
Em outubro e novembro, os nossos porcos vão aos soutos comer a castanha caída. Faz parte da alimentação que dá à carne do bísaro o seu marmoreado e o seu...
O Butelo de Vinhais IGP é um enchido produzido a partir de carne, gordura, osso e cartilagem provenientes das costelas e coluna vertebral de porcos da raça bísara (ou com 50% de sangue bísaro), temperados com alho, colorau, louro, vinho, água e sal. A sua cor varia entre o amarelo, o avermelhado e o castanho-escuro.
Método de produção
As carnes com osso e as cartilagens são cortadas em pequenos pedaços e temperadas. A mistura, conhecida por adoba, repousa durante um a três dias. Segue-se o enchimento em tripa grossa, estômago ou bexiga, e a fumagem em fogo brando, com lenha de carvalho ou castanho, durante pelo menos 15 dias, à qual se segue um período de cura em locais frescos.
Sugestão de receita
Coza o butelo com casulas (feijão seco na vagem), o prato mais emblemático do inverno transmontano.
Preço normal
€59,99
€59,99
Preço de saldo
Preço normal
-
Raça Bísara AutóctoneCriamos os nossos porcos em liberdade, no coração de Trás-os-Montes.
-
Alimentado a Castanha
Alimentação natural complementada com castanha, que dá à carne o sabor único.
-
Certificação IGP Vinhais
Fumeiro produzido por métodos ancestrais, com controlo independente e certificação europeia.
-
Envio Refrigerado
Do fumeiro de Gimonde até à sua porta, com a frescura garantida em toda a viagem.
-
-
Bochechas de Porco Bísaro estufadas em vinho tinto
As bochechas são um músculo que trabalha a vida inteira. Por isso pedem tempo, e por isso pagam o tempo com uma carne que se desfaz à colher, num molho...
-
Secretos de Porco Bísaro na brasa com batata a murro
Os secretos são o corte escondido do porco, entre a pá e a barriga. No bísaro, com a sua gordura entremeada, são finas camadas de carne e gordura que derretem...
- Escolher uma seleção resulta numa atualização de página completa.