A paleta é um dos produtos de excelência produzidos pela Bísaro. Fruto de uma raça de características únicas, de uma criação em regime extensivo e de uma alimentação selecionada. O que resulta numa carne de elevada qualidade e proporção de gordura perfeitamente equilibrada, conferindo um aspeto marmoreado de aroma e sabor inconfundível. A paleta é o resultado de um período de cura superior a 18 meses, num processo natural que lhe atribui um paladar e textura distintos de qualquer outra.