Com um valor histórico significativo a história das alheiras remete para o final do século XV e início do século XVI e está associada à existência de judeus em Trás-os-Montes.

Uma vez que tinham costumes diferentes não colocavam na alheira carne de porco. Utilizavam outras carnes que eram depois envolvidas numa massa de pão.

Mais tarde a receita viria a tornar-se popular entre os cristãos que passaram a acrescentar carne de porco tornando-a naquilo que hoje se conhece.

A Alheira da Bísaro, tradicional das terras transmontanas, é confecionada com 50% de carne de perna de porco Bísaro devidamente cozida e desfiada, água, pão, azeite, alho, sal e colorau. Deve também ser conservada num local seco e fresco.

Bísaro | Aldeia de Gimonde