PREPARAÇÃO:

Corte as fatias de presunto compridas e grossas e retirar-lhe o courato de modo a não se perder a gostosa gordura branca.

Ficam de molho em água fria durante o dia, tendo-se o cuidado de mudar a água meia dúzia de vezes para sair o sal.

Colocam-se numa assadeira e vão ao forno quente uns quinze minutos, mais tempo prejudica a carne, enrijando-a.

Enquanto o presunto assa cortam-se rabanadas de pão e trigo.

Após o presunto estar assado, molham-se as rabanadas de pão na gordura que está na assadeira até ficaram embebidas. Põem-se por cima as fatias de presunto e serve-se na companhia de batatas cozidas ou fritas às rodelas.