Descrição:
O Salpicão de Vinhais IGP é um enchido tradicional feito a partir de carne de porco Bísaro.
Método de produção:
A carne é cortada em pequenos cubos, temperada com vinho, sal, alho, louro e pimentão, e deixada a marinar durante quatro dias. Em seguida, é introduzida em tripa natural e fumada, usando madeira de carvalho e castanheiro, durante pelo menos 40 dias.
Sugestão de consumo:
Deve ser servido cru, em finas rodelas, como aperitivo ou a acompanhar um bom pão, queijo e vinho da região. Pode também ser utilizado no tradicional Cozido à Portuguesa.
Fontes:
