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Enchidos de Vinhais

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Salpicão de Vinhais IGP

Descrição:

O Salpicão de Vinhais IGP é um enchido tradicional feito a partir de carne de porco Bísaro.

Método de produção:

A carne é cortada em pequenos cubos, temperada com vinho, sal, alho, louro e pimentão, e deixada a marinar durante quatro dias. Em seguida, é introduzida em tripa natural e fumada, usando madeira de carvalho e castanheiro, durante pelo menos 40 dias.

Sugestão de consumo:

Deve ser servido cru, em finas rodelas, como aperitivo ou a acompanhar um bom pão, queijo e vinho da região. Pode também ser utilizado no tradicional Cozido à Portuguesa.

Fontes:

www.tradicional.dgadr.gov.pt/

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