PREPARAÇÃO:

Cortar fatias de vitela (de preferência Transmontana) com cerca de 1cm de espessura.

Para cada fatia de vitela corta-se uma lasca de Presunto Bísaro.

As fatias de vitela fritam na sertã em banha de porco. Após terem sido passadas por uma mistura de alho esmagado, manteiga e pimenta preta.

Na mesma banha passam-se rapidamente as fatias de presunto previamente enxutas.

Retiradas as fatias de presunto, na mesma sertã deitam-se a corar rodelas de cebola e acrescenta-se o molho empregando um pouco de caldo, ou água, os bifes e as lascas de presunto voltam novamente para a sertã, recebem um gole de aguardente e uma pisca de salsa picada, fervem quatro minutos e servem-se imediatamente.

Batatas fritas em rodelas grossas são acompanhamento adequado.

Bom apetite!