É já amanhã, em Ourique

É já amanhã que, em Ourique, abre portas o VII Congresso Mundial do Presunto.

A decorrer entre 28 e 31 de Maio, o Congresso leva ao Alentejo várias centenas de especialistas de todo o mundo para debater temas relacionados com produção da matéria-prima: genética, alimentação/maneio e a produção de presunto baseada no meio ambiente.

No que diz respeito aos processos de transformação, os assuntos em debate relacionam-se com a tecnologia do presunto, a salga, a secagem/maturação e tecnologias pós-processo de cura do presunto. Em cima da mesa vão ainda estar a caracterização e certificação do presunto, apresentação e discussão dos artigos científicos selecionados, a promoção e comercialização do presunto.

A Bísaro | Salsicharia Tradicional, vai participar neste VII Congresso Mundial do Presunto em Ourique.