A Chouriça é um enchido feito com carnes frescas

A Chouriça é um enchido feito com carnes frescas (da perna e barriga de porco) picadas e condimentadas com sal, colorau, louro e alho.

É curada pelo fumo de lenha e deve ser consumida preferencialmente, assada na brasa, podendo ainda ser assado em álcool ou aguardente. Recomenda-se também o consumo da chouriça, cozida ou crua, quando a mesma estiver seca.