Sabe o que a Wikipédia diz sobre o Porco Bísaro?

 A raça Bísara é o nome que se dá ao porco esgalgado, pernalto, de orelhas frouxas. De uma forma geral, os suínos de raça bísara caracterizam-se como sendo animais grandes, chegando a atingir 1m de altura e 1,8 mt da nuca à raiz da cauda. Trata-se de uma raça pouco rústica, mas bem adaptada ao sistema tradicional. A carne de porco bísaro distingue-se pelo sabor inconfundível e pela fina textura da gordura intramuscular que a torna marmoreada, macia e suculenta. Qualidades de um porco criado livremente no campo e alimentado a castanha.

Fique a saber mais sobre o Porco Bísaro na Wikipédia.

Há várias fontes adicionais, onde pode ficar a conhecer melhor esta raça tipica do Norte de Portugal, deixamos-lhe aqui algumas sugestões:

Museu do Bísaro

ANCSUB