O respeito pela tradição encontra-se enraizado nos valores da Bísaro, sendo um dos diversos fatores que permitiram a sua solidificação no mercado nacional.

Especializada na produção de enchidos, presuntos e outros produtos provenientes do porco Bísaro, as tradições da Bísaro prevalecem no tempo, desde a criação do animal ao ar livre, à utilização de matérias-primas locais de Trás-os-Montes e até mesmo à matança do porco.

Priorizamos a qualidade das matérias-primas daí, apostarmos no ambiente onde o suíno é criado, ao ar livre, e na sua alimentação, maioritariamente à base de produtos naturais e complementado com a castanha, o nosso ouro transmontano. São estes fatores que concedem a textura macia e suculenta e o aroma e sabor inconfundíveis da carne Bísaro.

Qualidade única de uma raça na qual a tradição ainda é o que era durante gerações.