La presa es una de las partes más nobles del cerdo bísaro. Situada en la cabeza del lomo, sobre el cartílago del cuarto delantero, es una carne magra pero bastante marmoleada, reconocida por su gran finura.
Procedente de cerdos de raza bísara criados en el campo y alimentados con castañas, la presa concentra lo mejor de la raza: sabor profundo, textura tierna y una jugosidad que se mantiene en cualquier elaboración.
Sugerencia de receta
Ase la presa de cerdo bísaro en el horno entera, dejándola rosada por dentro, o ásela a la parrilla en lonchas gruesas, terminando con flor de sal.
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Raza Bísara AutóctonaCriamos a nuestros cerdos en libertad, en el corazón de Trás-os-Montes.
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Alimentado a CastañaAlimentación natural complementada con castaña, que da a la carne un sabor único.
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Certificación IGP VinhaisEmbutido producido con métodos ancestrales, con control independiente y certificación europea.
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Envío RefrigeradoDe los ahumados de Gimonde a su puerta, con frescura garantizada durante todo el viaje.
