Nuestros cerdos Bísaros nacen y crecen en libertad, dentro del Parque Natural de Montesinho, alimentados con castañas y cereales de la zona. Es este control del campo a la curación el que sustenta cada jamón, cada embutido, cada alheira: raza autóctona preservada, alimentación local y energía solar para autoconsumo en Gimonde, Bragança

El cerdo bísaro es una de las razas porcinas autóctonas portuguesas con historia más antigua. Rústico, de crecimiento lento y criado al aire libre, da una carne de textura marmoleada y grasa entreverada que distingue el ahumado transmontano.

Criar bísaro hoy es un acto de conservación: de una raza, de un territorio y de un método.