Presa de Cerdo Bísaro al horno con castañas
En octubre y noviembre, nuestros cerdos acuden a los castañares a comer las castañas caídas. Forma parte de la alimentación que confiere a la carne de cerdo bísaro su veteado...
El Azedo de Vinhais IGP es un embutido ahumado obtenido a partir de carne y grasa de cerdos de raza bísara (o con un 50% de sangre bísara), pan regional de trigo, aceite de oliva de Trás-os-Montes, pimentón y ajo, embutido en tripa gruesa.
Método de producción
Las carnes se cuecen en agua y sal y se desmenuzan aún calientes. El pan, en rebanadas finas, se ablanda con el caldo de cocción. Se añaden los condimentos, las carnes desmenuzadas, el aceite de oliva, el pimentón y el ajo, y se procede al embutido y al ahumado a fuego lento con leña de roble y/o castaño, que tradicionalmente dura más de cuatro semanas.
Sugerencia de receta
Sirva el Azedo de Vinhais con grelos salteados, una combinación rústica y llena de sabor.
Precio regular
€6,99
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Precio de venta
Precio regular
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Raza Bísara AutóctonaCriamos a nuestros cerdos en libertad, en el corazón de Trás-os-Montes.
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Alimentado a Castaña
Alimentación natural complementada con castaña, que da a la carne un sabor único.
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Certificación IGP Vinhais
Embutido producido con métodos ancestrales, con control independiente y certificación europea.
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Envío Refrigerado
De los ahumados de Gimonde a su puerta, con frescura garantizada durante todo el viaje.
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