Carne Fresca de Cerdo Bísaro

La carne fresca de cerdo bísaro es diferente a todo lo que se encuentra en una carnicería común. Nuestros cerdos crecen en libertad en los campos de Trás-os-Montes, con alimentación natural complementada con castañas, y este modo de cría lento se refleja en una carne marmoleada, tierna y con una profundidad de sabor que sorprende al primer bocado. En esta colección encontrará los cortes frescos envasados el día de la expedición y enviados en transporte refrigerado hasta su puerta.

Los cortes disponibles

Para el horno y ocasiones especiales, el lomo fresco y el tierno solomillo son elecciones seguras. Para la brasa, la presa, los secretos y las plumas traen a su mesa los cortes nobles que hicieron la fama de la cocina ibérica. Y para los guisos, las carrilleras, ricas en colágeno, se vuelven gelatinosas y absorben todos los sabores de la salsa en una cocción lenta.

Recetas para inspirarse

En nuestro blog de recetas encontrará sugerencias paso a paso con estos cortes: las carrilleras estofadas en vino tinto, la presa al horno con castañas y los secretos a la brasa con patatas a la murro.

Precios, envío y conservación

Cada variante corresponde a un peso aproximado de envase (500 g, 1 kg, 1,5 kg o 2 kg) y el precio se calcula a partir del valor por kilo. Las expediciones de carne fresca se realizan de martes a jueves, en transporte refrigerado con temperatura controlada entre 0 y 5 grados, solo para Portugal Continental. Después de recibir, conserve en el frigorífico y consuma en un plazo de 5 días, o congele el mismo día.

De la granja a su cocina

Trabajamos con cría propia, en el corazón del Parque Natural de Montesinho, lo que nos permite controlar todo el recorrido del animal, del campo al envase. La carne es preparada y envasada el mismo día de la expedición, sin congelación intermedia, y por ser un producto artesanal el peso de cada envase es aproximado. Al cocinar, recuerde que esta carne agradece puntos menos hechos que el cerdo común: la presa y las plumas quedan en su punto justo aún rosadas en el interior, y la grasa entreverada se encarga de mantener todo jugoso sin necesidad de grandes aderezos. Todos los pedidos incluyen las indicaciones de conservación y sugerencias de cocinado, y nuestro equipo está disponible para aconsejar el corte adecuado para cada receta, solo tiene que escribir a info@bisaro.pt.

Si quiere entender por qué esta carne tiene un sabor tan particular, lea el artículo del blog sobre la cría en libertad y la alimentación a base de castañas. Y si busca sabores curados, visite también nuestros embutidos y curados o los jamones y paletas.

En libertad, en los campos de Trás-os-Montes, con alimentación natural que incluye castaña. Este modo de cría lento da origen a una carne marmoreada y de sabor profundo.

Conservar entre 0 °C y 5 °C y consumir en un plazo de 5 días. También puede congelar la carne el día en que la recibe.

Cada variante corresponde a un peso aproximado de empaque (500 g, 1 kg, 1,5 kg o 2 kg) y el precio indicado corresponde a ese empaque, calculado a partir del precio por kilo.

Lomo, solomillo, presa, secreto, pluma y carrilleras de cerdo bísaro. Cortes ideales para asar a la parrilla, al horno o guisar.