Presa de Cerdo Bísaro al horno con castañas
En octubre y noviembre, nuestros cerdos acuden a los castañares a comer las castañas caídas. Forma parte de la alimentación que confiere a la carne de cerdo bísaro su veteado...
El Butelo de Vinhais IGP es un embutido producido a partir de carne, grasa, hueso y cartílago procedentes de las costillas y la columna vertebral de cerdos de raza bísara (o con un 50% de sangre bísara), sazonados con ajo, pimentón, laurel, vino, agua y sal. Su color varía entre el amarillo, el rojizo y el marrón oscuro.
Método de producción
Las carnes con hueso y los cartílagos se cortan en pequeños trozos y se sazonan. La mezcla, conocida como adoba, reposa durante uno a tres días. A continuación, se embute en tripa gorda, estómago o vejiga, y se ahúma a fuego lento, con leña de roble o castaño, durante al menos 15 días, seguido de un período de curación en lugares frescos.
Sugerencia de receta
Cueza el butelo con casulas (judías secas en la vaina), el plato más emblemático del invierno transmontano.
Precio regular
€59,99
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Precio de venta
Precio regular
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Raza Bísara AutóctonaCriamos a nuestros cerdos en libertad, en el corazón de Trás-os-Montes.
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Alimentado a Castaña
Alimentación natural complementada con castaña, que da a la carne un sabor único.
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Certificación IGP Vinhais
Embutido producido con métodos ancestrales, con control independiente y certificación europea.
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Envío Refrigerado
De los ahumados de Gimonde a su puerta, con frescura garantizada durante todo el viaje.
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