• Alheira de Vinhais IGP, enchido certificado de Trás-os-Montes
  • Pormenor da alheira de Vinhais IGP

Bísaro - Salsicharia Tradicional

Alheira de Vinhais IGP

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Description

L'Alheira de Vinhais IGP est une charcuterie fumée en forme de fer à cheval, obtenue à partir de viande de porc de race bísara, de viande de volaille (uniquement pour le bouillon), de pain régional de blé et d'huile d'olive de Trás-os-Montes, assaisonnés de sel, d'ail et de paprika.

Méthode de production

Les viandes sont cuites à l'eau salée. Le pain, coupé en fines tranches, est ramolli à chaud dans le bouillon de cuisson. On ajoute les condiments et les viandes effilochées, on procède à l'embossage du boyau et au fumage à feu doux avec du bois de la région (chêne ou châtaignier), suivi d'un affinage de plus de 8 jours.

Suggestion de recette

Servez l'alheira grillée, accompagnée de pousses de navet et de pommes de terre à l'eau, le grand classique de Trás-os-Montes.

Ingrédients

Carne de porco de raça bísara, carne de aves (calda), pão regional de trigo, azeite de Trás-os-Montes, sal, alho, colorau

Aprox. 200 g

Affinage : Fumada em lume brando + cura superior a 8 dias

Origine : Gimonde, Bragança, Trás-os-Montes

Conservar entre 0 °C e 5 °C. Consumir após confeção completa.

Grelhada, com grelos e batata cozida

Alheira de Vinhais IGP, enchido certificado de Trás-os-Montes
Alheira de Vinhais IGP
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  • Race Bísara Autochtone

    Nous élevons nos porcs en liberté, au cœur de Trás-os-Montes.

  • Nourri aux Châtaignes

    Une alimentation naturelle complétée par la châtaigne, qui donne à la viande sa saveur unique.

  • Certification IGP Vinhais

    Produits fumés élaborés selon des méthodes ancestrales, avec contrôle indépendant et certification européenne.

  • Expédition Réfrigérée

    Du fumoir de Gimonde jusqu'à votre porte, avec la fraîcheur garantie tout au long du voyage.

Les Plus Recherchés

Élevé par nous, en liberté

Ce produit commence dans nos champs, au sein du Parc Naturel de Montesinho. Les porcs bísaros naissent et grandissent en plein air, nourris de châtaignes et de céréales du territoire, et tout le reste, de l'affinage au tranchage, est fait par nous à Gimonde, Bragança.

Élevage propre en liberté

Châtaignes et céréales du territoire

Qualité certifiée, ISO et IFS Food

Reconnaissance

La confiance se gagne à table.

Grand Prix Slow Food

Primés à la 26e édition du Monte-Carlo Gastronomie, en 2023. La même année, nos produits ont été servis lors du mariage royal, au Portugal.

Monte-Carlo Gastronomie, 2023

À bord de la TAP

Les produits Bísaro figurent sur les menus de la classe affaires de TAP Air Portugal, par le Chef Óscar Geadas.

TAP Air Portugal, depuis 2024

90 ans de table

D'une épicerie de Gimonde, en 1935, aux tables de tout le pays. Neuf décennies de charcuterie fumée de Trás-os-Montes.

Gimonde, Bragança

Grand Prix Slow Food

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