Viande Fraîche de Porc Bísaro

La viande fraîche de porc bísaro ne ressemble à rien de ce que vous trouvez dans une boucherie ordinaire. Nos porcs grandissent en liberté dans les champs de Trás-os-Montes, avec une alimentation naturelle complétée par la châtaigne, et ce mode d'élevage lent se reflète dans une viande persillée, tendre et d'une profondeur de saveur qui surprend dès la première bouchée. Dans cette collection, vous trouverez les découpes fraîches emballées le jour de l'expédition et envoyées en transport réfrigéré jusqu'à votre porte.

Les découpes disponibles

Pour le four et les grandes occasions, la longe fraîche et le tendre filet mignon sont des valeurs sûres. Pour la braise, la presa, les secretos et les plumas apportent à votre table les découpes nobles qui ont fait la renommée de la cuisine ibérique. Et pour les plats mijotés, les joues, riches en collagène, deviennent fondantes et absorbent toutes les saveurs de la sauce lors d'une cuisson lente.

Des recettes pour s'inspirer

Sur notre blog de recettes, vous trouverez des suggestions pas à pas avec ces découpes : les joues braisées au vin rouge, la presa au four aux châtaignes et les secretos à la braise avec pommes de terre « a murro ».

Prix, livraison et conservation

Chaque variante correspond à un poids approximatif d'emballage (500 g, 1 kg, 1,5 kg ou 2 kg) et le prix est calculé à partir du prix au kilo. Les expéditions de viande fraîche ont lieu du mardi au jeudi, en transport réfrigéré à température contrôlée entre 0 et 5 degrés, uniquement vers le Portugal continental. À réception, conservez au réfrigérateur et consommez sous 5 jours, ou congelez le jour même.

De la ferme à votre cuisine

Nous travaillons avec notre propre élevage, au cœur du Parc Naturel de Montesinho, ce qui nous permet de contrôler tout le parcours de l'animal, du champ à l'emballage. La viande est préparée et emballée le jour même de l'expédition, sans congélation intermédiaire, et s'agissant d'un produit artisanal, le poids de chaque emballage est approximatif. En cuisine, souvenez-vous que cette viande apprécie des cuissons moins poussées que le porc ordinaire : la presa et les plumas sont à point encore rosées à cœur, et le gras persillé se charge de garder le tout juteux sans grands assaisonnements. Toutes les commandes partent avec les indications de conservation et des suggestions de préparation, et notre équipe est disponible pour conseiller la découpe adaptée à chaque recette : écrivez-nous à info@bisaro.pt.

Pour comprendre pourquoi cette viande a une saveur si particulière, lisez l'article du blog sur l'élevage en liberté et l'alimentation aux châtaignes. Et si vous cherchez des saveurs affinées, visitez aussi nos charcuteries et affinés ou les jambons et épaules.

Em liberdade, nos campos de Trás-os-Montes, com alimentação natural que inclui castanha. Este modo de criação lento dá origem a uma carne marmoreada e de sabor profundo.

Conservar entre 0 °C e 5 °C e consumir no prazo de 5 dias. Pode também congelar a carne no dia em que a recebe.

Cada variante corresponde a um peso aproximado de embalagem (500 g, 1 kg, 1,5 kg ou 2 kg) e o preço indicado corresponde a essa embalagem, calculado a partir do preço por quilo.

Lombo, lombinho, presa, secretos, plumas e bochechas de porco bísaro. Cortes ideais para grelhar, assar no forno ou estufar.