L'Azedo de Vinhais IGP est une charcuterie fumée obtenue à partir de viande et de gras de porcs de race bísara (ou à 50 % de sang bísaro), de pain régional de blé, d'huile d'olive de Trás-os-Montes, de paprika et d'ail, embossée dans un boyau du gros intestin.
Méthode de production
Les viandes sont cuites à l'eau salée et effilochées encore chaudes. Le pain, en fines tranches, est ramolli avec le bouillon de cuisson. On ajoute les condiments, les viandes effilochées, l'huile d'olive, le paprika et l'ail, puis on procède à l'embossage et au fumage à feu doux au bois de chêne et/ou de châtaignier, qui dure traditionnellement plus de quatre semaines.
Suggestion de recette
Servez l'azedo de Vinhais avec des pousses de navet sautées, une combinaison rustique et pleine de saveur.
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Race Bísara AutochtoneNous élevons nos porcs en liberté, au cœur de Trás-os-Montes.
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Nourri aux ChâtaignesUne alimentation naturelle complétée par la châtaigne, qui donne à la viande sa saveur unique.
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Certification IGP VinhaisProduits fumés élaborés selon des méthodes ancestrales, avec contrôle indépendant et certification européenne.
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Expédition RéfrigéréeDu fumoir de Gimonde jusqu'à votre porte, avec la fraîcheur garantie tout au long du voyage.
