Le Salpicão de Vinhais IGP est une charcuterie traditionnelle élaborée à partir de viande de porc bísaro de Trás-os-Montes. La certification IGP garantit un produit issu de méthodes ancestrales, aux caractéristiques aromatiques inégalées, avec un système de contrôle indépendant tout au long de la production.
Méthode de production
La viande est coupée en petits cubes, assaisonnée de vin, sel, ail, laurier et paprika, puis laissée à mariner pendant quatre jours. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel et fumée au bois de chêne et de châtaignier pendant au moins 40 jours.
Suggestion de dégustation
Il doit être servi cru, en fines rondelles, à l'apéritif ou avec un bon pain, du fromage et un vin de la région. Il peut aussi être utilisé dans le traditionnel cozido à portuguesa.
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Race Bísara AutochtoneNous élevons nos porcs en liberté, au cœur de Trás-os-Montes.
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Nourri aux ChâtaignesUne alimentation naturelle complétée par la châtaigne, qui donne à la viande sa saveur unique.
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Certification IGP VinhaisProduits fumés élaborés selon des méthodes ancestrales, avec contrôle indépendant et certification européenne.
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Expédition RéfrigéréeDu fumoir de Gimonde jusqu'à votre porte, avec la fraîcheur garantie tout au long du voyage.
