• Salpicão de Vinhais IGP, enchido certificado de Trás-os-Montes

Bísaro - Salsicharia Tradicional

Salpicão de Vinhais IGP

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Description

Le Salpicão de Vinhais IGP est une charcuterie traditionnelle élaborée à partir de viande de porc bísaro de Trás-os-Montes. La certification IGP garantit un produit issu de méthodes ancestrales, aux caractéristiques aromatiques inégalées, avec un système de contrôle indépendant tout au long de la production.

Méthode de production

La viande est coupée en petits cubes, assaisonnée de vin, sel, ail, laurier et paprika, puis laissée à mariner pendant quatre jours. Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel et fumée au bois de chêne et de châtaignier pendant au moins 40 jours.

Suggestion de dégustation

Il doit être servi cru, en fines rondelles, à l'apéritif ou avec un bon pain, du fromage et un vin de la région. Il peut aussi être utilisé dans le traditionnel cozido à portuguesa.

Ingrédients

Carne de porco de raça bísara, vinho, sal, alho, louro, pimentão, tripa natural

Aprox. 200 g

Affinage : Fumado no mínimo 40 dias (carvalho e castanheiro)

Origine : Gimonde, Bragança, Trás-os-Montes

Conservar em local fresco e seco.

Cru, em rodelas finas, com pão, queijo e vinho da região

Salpicão de Vinhais IGP, enchido certificado de Trás-os-Montes
Salpicão de Vinhais IGP
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  • Race Bísara Autochtone

    Nous élevons nos porcs en liberté, au cœur de Trás-os-Montes.

  • Nourri aux Châtaignes

    Une alimentation naturelle complétée par la châtaigne, qui donne à la viande sa saveur unique.

  • Certification IGP Vinhais

    Produits fumés élaborés selon des méthodes ancestrales, avec contrôle indépendant et certification européenne.

  • Expédition Réfrigérée

    Du fumoir de Gimonde jusqu'à votre porte, avec la fraîcheur garantie tout au long du voyage.

Les Plus Recherchés

Élevé par nous, en liberté

Ce produit commence dans nos champs, au sein du Parc Naturel de Montesinho. Les porcs bísaros naissent et grandissent en plein air, nourris de châtaignes et de céréales du territoire, et tout le reste, de l'affinage au tranchage, est fait par nous à Gimonde, Bragança.

Élevage propre en liberté

Châtaignes et céréales du territoire

Qualité certifiée, ISO et IFS Food

Reconnaissance

La confiance se gagne à table.

Grand Prix Slow Food

Primés à la 26e édition du Monte-Carlo Gastronomie, en 2023. La même année, nos produits ont été servis lors du mariage royal, au Portugal.

Monte-Carlo Gastronomie, 2023

À bord de la TAP

Les produits Bísaro figurent sur les menus de la classe affaires de TAP Air Portugal, par le Chef Óscar Geadas.

TAP Air Portugal, depuis 2024

90 ans de table

D'une épicerie de Gimonde, en 1935, aux tables de tout le pays. Neuf décennies de charcuterie fumée de Trás-os-Montes.

Gimonde, Bragança

Grand Prix Slow Food

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