La Chouriça Doce de Vinhais IGP est une charcuterie fumée singulière, obtenue à partir de viande de porcs de race bísara (ou à 50 % de sang bísaro), de pain régional, d'huile d'olive de Trás-os-Montes, de sang de porc, de miel et de noix ou d'amandes, une rencontre rare entre le sucré et le fumé.
Méthode de production
La viande est hachée et cuite à l'eau salée. Le pain, en fines tranches, est ramolli dans le bouillon de cuisson. On ajoute les condiments, les viandes effilochées, l'huile d'olive, le sang de porc, le miel et les amandes et/ou noix. Après l'embossage, le fumage se fait à feu doux au bois de chêne et/ou de châtaignier, suivi d'un affinage de plus de 15 jours.
Suggestion de recette
Essayez-la en feuilleté de chouriça doce de Vinhais, ou simplement frite en rondelles, en dessert ou en apéritif d'hiver.
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Race Bísara AutochtoneNous élevons nos porcs en liberté, au cœur de Trás-os-Montes.
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Nourri aux ChâtaignesUne alimentation naturelle complétée par la châtaigne, qui donne à la viande sa saveur unique.
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Certification IGP VinhaisProduits fumés élaborés selon des méthodes ancestrales, avec contrôle indépendant et certification européenne.
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Expédition RéfrigéréeDu fumoir de Gimonde jusqu'à votre porte, avec la fraîcheur garantie tout au long du voyage.
