Presa de Porc Bísaro au four aux châtaignes
En octobre et novembre, nos porcs vont dans les châtaigneraies manger les châtaignes tombées. Cela fait partie de l'alimentation qui donne à la viande du bísaro son persillage et son...
Le Butelo de Vinhais IGP est une charcuterie produite à partir de viande, de gras, d'os et de cartilage provenant des côtes et de la colonne vertébrale de porcs de race bísara (ou à 50 % de sang bísaro), assaisonnés d'ail, de paprika, de laurier, de vin, d'eau et de sel. Sa couleur varie entre le jaune, le rougeâtre et le brun foncé.
Méthode de production
Les viandes avec os et les cartilages sont coupés en petits morceaux et assaisonnés. Le mélange, appelé « adoba », repose pendant un à trois jours. Vient ensuite l'embossage dans un gros boyau, un estomac ou une vessie, puis le fumage à feu doux, au bois de chêne ou de châtaignier, pendant au moins 15 jours, suivi d'une période d'affinage dans des lieux frais.
Suggestion de recette
Faites cuire le butelo avec des « casulas » (haricots secs en gousse), le plat le plus emblématique de l'hiver de Trás-os-Montes.
Prix habituel
€59,99
€59,99
Prix en solde
Prix habituel
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Race Bísara AutochtoneNous élevons nos porcs en liberté, au cœur de Trás-os-Montes.
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Nourri aux Châtaignes
Une alimentation naturelle complétée par la châtaigne, qui donne à la viande sa saveur unique.
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Certification IGP Vinhais
Produits fumés élaborés selon des méthodes ancestrales, avec contrôle indépendant et certification européenne.
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Expédition Réfrigérée
Du fumoir de Gimonde jusqu'à votre porte, avec la fraîcheur garantie tout au long du voyage.
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